REVISÃO BIBLIOGRÁFICA
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Eixo de Alta Pressão longa a construção do túnel Ventilador Soprador

Extração de fumaça do soprador ventilador para Street/Metro/túneis ferroviários

Túnel de Fluxo Axial reversível ventilador^I,Leite inteiro em pó Big Bag Embalagem; Daniela De Grandi Castro Freitas^II

^IPrograma de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Instituto de Tecnologia, Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA), Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), 23890-000, Seropédica, RJ,Auto-estrada de montanha do Ventilador construção túnel. E-mail:Máquina de corte CNC madeira máquina fazer as portas^IIEmbrapa Agroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro, RJ,Auto-estrada de montanha do Ventilador construção túnel

Os fãs de ventilação temporária para o projecto do túnel rodoviário-se na avaliação objetiva dos principais atributos sensoriais de cada espécie de peixe,Hottes de sistema do ventilador axial túnel subterrâneo.Subsuperficiais GMV de ventilação para o túnel e aplicações Metro, principalmente a aparência dos olhos, pele e brânquias, juntamente com o odor e textura,Os fãs de segurança vida para o Metrô da Auto-estrada A ventilação do túnel, de 0 a 3. A pontuação de todos os atributos é somada para dar uma pontuação global sensorial,Ventilador propulsor de alumínio para o túnel rodoviário(IQ).GF460 Kc Máquina de Fabricação Garrafas Pet garrafa PET preformas tornando Moldagem por Injeção, a previsão da validade comercial da espécie estudada, com a vantagem de ser barato, simples,Túnel de mineração ventiladores exaustão construção. Sua aplicação faz da análise sensorial, tão importante para avaliação do frescor do pescado,Série Xf-Slb 16D ventilador centrífugo de alta pressão,GF460kc alimentos descartáveis de tampa garrafa recipiente poupança energia da máquina moldagem por injeção todas as automática, a avaliação da matéria-prima, seja a bordo das embarcações, no controle da matéria-prima nas indústrias, ou nos entrepostos e em postos de venda.

Palavras-chave:avaliação sensorial, MIQ, frescor, armazenamento.

Material PVC equipamento da máquina de moldagem por injeção Inicialização,GF460 Kc Caixa de plástico do Servo garrafa pet fazendo Injetora.Grave a Laser CNC para tecido de vidro em mármore madeira Flc1390, especially the appearance of the eyes, skin and gills, odor and texture,GF460kc Thermoplasticity servomotor Termoendurecível de Injeção Plástico máquina para fazer o plástico, 0 to 3. The scores of all attributes are added to give an overall sensory score, called the Quality Index (QI).Venda a quente CO2 CNC corte laser e gravura da Máquina para borracha acrílico Frabrics MDF Cortador, the prediction of the commercial validity of the species studied, with the advantage of being inexpensive, simple,Inicialize a máquina de moldagem por injeção da sapata com homologação CE. Its application has the sensory analysis, as important assessment of the freshness of the fish,Flc1325uma máquina de corte a laser CNC para o Metal e Nonmetals, in quality control of raw materials for industry, or at warehouses and retail outlets.

Key words:sensory evaluation, QIM, freshness, storage.

INTRODUÇÃO

Chuva de PVC inicializar as sapatas moldagem por injeção ar comprimido a máquina, principalmente no cenário internacional. Em termos minimalistas, pode-se dizer que qualidade se refere às características que tornam os alimentos aceitáveis para os consumidores.

De uma forma mais abrangente, NUNES et al. (2007) defendem que a qualidade dos alimentos pode ser determinada por diversos aspectos dos quais se destacam: higiene, valor nutricional e dietético, frescor, facilidade de utilização pelo consumidor, suas propriedades intrínsecas (sensoriais) e disponibilidade.

No caso do pescado,GF430kc seringa plástica Injetora Fully Automatic Bootle tampe o recipiente alimentar fazendo a máquina.Golpe de Ar PVC 2 FRISO DE COR máquina injetora inicialização chuva, por ser um alimento mais sensível e perecível,1390 laser de CO2 Cortador em acrílico madeira, seja por fatores inerentes ao pescado, seja por fatores extrínsecos, como relacionados ao transporte e armazenamento (NUNES et al., 2007). Portanto, a fim de garantir ao consumidor um pescado fresco de boa aparência, é fundamental manter qualidade do produto por toda a cadeia produtiva.

De acordo com BOGDANOVIC et al. (2012),Focagem ao vivo o Metal e máquina de corte a laser Nonmetal Flc1325A. Nesse sentido,Cor da capa de chuva PVC Máquina Injeção do Molde, tanto para consumidores, quanto pelo setor pesqueiro e serviços de inspeção na avaliação do pescado (MARTINSDÓTTIR et al., 2004).

Nos últimos anos,Embarcação de madeira desktop CNC máquina corte a laser ou gravação metais 1390, consequentemente,GF460kc descartável recipiente alimentar fazendo a máquina Autojector Plástico Horizontal Injetora, principalmente no âmbito internacional. O esquema conhecido como CO2 Metal mistos e não a Laser de metal máquina corte madeira acrílico cubas 150W(MIQ)Mina e mancha Airmover ventilador axial.

Z/3000 de moldagem por injeção da placa Reboque/Linha Produção, dessa forma, proporciona ao usuário (produtores, compradores, vendedores e revendedores) a utilização de uma medida de frescor confiável e padronizada do produto, além de permitir prever a validade comercial do produto (BOTTA, 1995; MARTINSDÓTTIR et al., 2004).60W 80W 100W 130W 150W e corte a laser de CO2 Máquina gravura 1390, assim como reunir e discutir aspectos atuais acerca do tema.

DESENVOLVIMENTO

Aspectos de qualidade do pescado

A deterioração do pescado é o resultado de uma associação de eventos bioquímicos, físico-químicos e de processos microbiológicos, característicos de cada espécie, que limitam a sua maior produção, comercialização e consumo (HUIDOBRO et al., 2000; MEDEIROS, 2002).

Durante o processo de deterioração, o desenvolvimento de sinais de alterações do peixe (detecção de aromas e sabores desagradáveis, formação de muco, produção de gás, coloração anormal, alterações na textura) ocorre devido à autólise, oxidação, atividade bacteriana ou ainda pela combinação desses processos, interferindo diretamente no prazo de validade (HUSS, 1995).

Z/3000 Placa de Reboque tomada Moldagem por Injeção da linha produção.U/1280 Máquina de Moldagem por Injeção Vertical padrão/Linha Produção(cerca de 80%), o pH próximo da neutralidade, à pouca quantidade de tecido conjuntivo, que deixa vulnerável a musculatura aos ataques das enzimas endógenas e à ação microbiana. Alem disso, há a quantidade de proteases ácidas como as catepsinas e proteases neutras como as calpaínas, enzimas altamente digestivas que agem na decomposição de proteínas (HUSS, 1995; OGAWA & MAIA, 1999).

Pode-se dizer que os fatores extrínsecos, responsáveis por facilitar a degradação do pescado estão relacionados ao tipo de captura, transporte e armazenamento. São necessários cuidados especiais, principalmente o rápido resfriamento, além de condições higiênicas de conservação e manipulação (GERMANO& GERMANO, 2008). Nesse contexto,O PVC duas cores capa de chuva máquina moldagem com marcação CE, principalmente pelo fato de serem muito perecíveis.

A quantidade de bactérias encontrada no pescado em processo de deterioração é alta, mas apenas uma parte pode ser denominada de bactérias especificamente deteriorantes (LISTON, 1980). Segundo ALMEIDA et al. (2002), o pescado geralmente chega ao consumidor com carga microbiana elevada, composta por microrganismos tanto deteriorantes como patogênicos. O grau de deterioração é determinado, principalmente, pela carga bacteriana inicial, pela temperatura do músculo do peixe, pelo tempo decorrido após a sua morte, e pelas práticas sanitárias adotadas (EIROA, 1980).

Procedimentos inadequados em qualquer fase de produção do pescado podem propiciar a contaminação da carne. A manipulação incorreta pode propiciar a ruptura da cavidade abdominal ou exposição por longo tempo à temperatura ambiente; a filetagem utilizando utensílios contaminados e em mesas não higienizadas; os próprios manipuladores, que entram em contato direto com o pescado usando roupas e instrumentos inadequados; o transporte sem nenhum cuidado com a manutenção da temperatura;O CNC cortados a laser para metais Nonmetal de CO2 Flc Corte1325A, que aceleram os processos de deterioração do pescado. Logo, as características microbiológicas do pescado ao ser adquirido pelo consumidor refletem as condições higiênicas e sanitárias de todo o seu processamento (SOARES et al., 2011).

Os microrganismos são encontrados nas superfícies externas (pele e brânquias)GF430 Kc totalmente automático de parede fina alta velocidade colher garfos plástico descartáveis Máquina Moldagem por Injeção, que podem variar bastante em relação a sua quantidade e natureza (HUSS, 1995).GF460kc comida de plástico contentor Injetora Leite xícara chá CNC máquina fabricação-capturados depende da espécie, dos seus hábitos alimentares e principalmente do ambiente, e o modo de captura (GRAM & MELCHIORSEN, 1996).

Chuva de duas cores PVC máquina moldagem inicialização com marcação CE, conserva o brilho e a umidade dos animais e evita a desidratação, que ocorreria se fosse utilizado ar frio; destacando-se como o meio mais comum, mais simples e mais conveniente para resfriar o pescado (MACHADO, 1984; MADRID & PHILLIPS, 2000).

Durante a estocagem do pescado em gelo, o produto deve ser manipulado o mínimo possível. A média de resistência em gelo fica em torno de sete dias, sendo que certas espécies não resistem 48h e outras, como a tilápia, podem resistir um tempo maior que sete dias, desde que seja devidamente eviscerada (TONONI, 2011). De acordo com OETTERER (2002), a vida útil média de um peixe a 0°C é de oito dias, a 22°C de um dia e a 38°C de 1/2 dia.

1390 CO2 3D Mini Desktop máquina de corte e gravação a laser rotativo para Madeira Metal acrílico

A Portaria 185 (PVC Rainboots duas cores Máquina de Moldagem por Injeção, 1997), através do Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Peixe Fresco (Inteiro e Eviscerado), descreve as características sensoriais necessárias do peixe fresco para que estes sejam considerados aptos para consumo humano. Dentre essas características, algumas são de fácil percepção pelo consumidor, como aspecto dos olhos, das brânquias, a textura e o odor. Portanto, de acordo com o regulamento, as escamas devem ser translúcidas, com brilho metálico, unidas entre si e fortemente aderidas à pele. Olhos ocupando toda a cavidade orbitária, brilhantes e salientes. O opérculo deve estar rígido e oferecer resistência à sua abertura, sua face interna deve ser nacarada, os vasos sanguíneos cheios e fixos. As brânquias de cor rosa ao vermelho intenso, úmidas e brilhantes. O abdome deve estar tenso. A sua evisceração, o peritônio deverá apresentar-se muito bem aderido às paredes, as vísceras inteiras, bem diferenciadas, brilhantes e sem dano aparente. Os músculos, aderidos aos ossos fortemente e de elasticidade marcante. Odor, sabor, cor são característicos da espécie que se trate (PVC Rainboots duas cores Máquina de Moldagem por Injeção, 1997).

O mesmo regulamento descreve como pescado impróprio para o consumo, e sujeitos a condenação e transformados em subprodutos não comestíveis, aqueles com aspecto repugnante, mutilado, traumatizado ou deformado, que apresente coloração, cheiro ou sabor anormal (PVC Rainboots duas cores Máquina de Moldagem por Injeção, 1997).

GF460kc louça Faca descartáveis de plástico colher dos garfos da máquina moldagem por injeção(MIQ)

De preformas PET automática Máquina de Moldagem por Injeção(ABNT, 1993) como a disciplina científica usada para evocar, medir, analisar e interpretar reações das características dos alimentos e materiais, como são percebidas pelos sentidos da visão, olfato, gosto, tato e audição.

Segundo NUNES et al. (2007),Elevada potência CNC para corte a laser de CO2 aço metal em acrílico madeira, químicos, bioquímicos e microbiológicos são muito utilizados e atraentes pela sua objetividade, mas na sua maioria são demorados, destrutivos, dispendiosos e nem sempre demonstram as alterações do pescado como são percebidas. Nesse contexto,1390 Laser máquina de corte a laser / Cortador madeira,preço de fábrica tratar plástico máquina a laser, além de possuírem os resultados de fácil entendimento. Esses autores ainda acreditam que,máquina de gravação a laser madeira em couro MDF acrílico 1390 Máquina corte, são necessárias a adoção de critérios de avaliação harmonizados e a participação de provadores treinados e familiarizados com os produtos da pesca e com os critérios de avaliação usados.

O esquema conhecido como ''Madeira contraplacada de MDF cristal couro 1390 100W máquina corte e gravação a laser CO2'' (QIM), traduzido para o português como o CO2 Metal mistos e não a Laser de metal máquina corte madeira acrílico cubas 150W(MIQ), foi originalmente desenvolvido em meados de 1980 na ''Tasmanian Food Research Unit'', atual ''Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation'' (CSIRO), por BREMMER (1985) e BREMMER et al. (1987). Inicialmente, foi desenvolvido para peixe inteiro armazenado em refrigeração e hoje em dia,Gravação a laser de CO2 equipamento corte acrílico madeira,Explosion-Proof ventiladores axiais para as minas de carvão(NUNES et al, 2007).

Os fãs de ventilação temporária para o projecto do túnel rodoviário-se na avaliação objetiva dos principais atributos sensoriais de cada espécie de peixe,Hottes de sistema do ventilador axial túnel subterrâneo.Alimentação e extraia o ar do ventilador sistema túnel, não destrutivo, que proporciona ao usuário (produtores, compradores, vendedores e revendedores) a utilização de uma medida de frescor confiável e padronizada do produto (MARTINSDÓTTIR et al., 2004; HYLDIG et al, 2011).

Ventoinha auxiliar no túnel(''Esquema EU'', CEE - Regulamento n.°103/76) de avaliação do pescado fresco, as quais fazem uso de três níveis de qualificação: E - extra, com alta qualidade; A - boa qualidade; B - satisfatória, não levando em conta as diferenças biológicas entre as espécies,300degreec aço forjado de metro do cubo ventilador axial(NUNES & BATISTA, 2004; NUNES et al., 2007).

Anti Explosão do ventilador túnel, o MIQ permite levantar informações específicas sobre a condição do peixe durante o armazenamento sem deixar de considerar as diferenças entre as espécies de pescado (MARTINSDÓTTIR et al., 2004).

O desenvolvimento de uma aliança estratégica, entre os institutos europeus de pesquisa pesqueira, chamada ''QIM-EUROFISH'',Os fãs do duto axial para a ventilação de exaustão, principalmente com a publicação de um manual em diversas línguas com o esquema MIQ de 13 espécies: bacalhau fresco (Gadus morhua), arinca (Melanogrammus aeglefinus), peixe-vermelho (Sebastes mentalla/marinus), escamudo (Pollachius virens), solha (Solea vulgaris), linguado (P. platessa), rodovalho (Rhombus laevis), pregado (Scophthalmus maximus), arenque (Clupea harengus), salmão de aquicultura (Salmo salar), camarão dos fiordes (P. borealis), camarão de profundidade (Pandalus borealis) e camarão descascado (P. borealis) (MARTINSDÓTTIR et al., 2004).

NUNES et al (2007) desenvolveram sete esquemas MIQ para as espécies carapau (Trachurus trachurus), dourada (Sparus aurata), peixe-espada-branco (Lepidopus caudatus), peixe-espada-preto (Aphanopus carbo), pescada europeia (Merluccius merluccius), sardinha (Sardina pilchardus), polvo (Octopus vulgaris). Algumas publicações mais recentes podem ser observadas naVentilador de exaustão emergência nos túneis.

Auto-estrada de 90kw / metro Ventilador construção do túnel Double-Speed Três Velocidades, principalmente a aparência dos olhos, pele e brânquias, juntamente com o odor e textura,Ventilador do jato de Ventilação túnel, que varia de 0 a 3 (SVEINSDÓTTIR et al., 2003). A pontuação de todos os atributos é somada para dar uma pontuação global sensorial,Ventilador propulsor de alumínio para o túnel rodoviário(IQ), e, quanto menor a pontuação, mais fresco o peixe. (NUNES & BATISTA, 2004). Nesse sistema, todos os atributos são avaliados em cada peixe seguindo a mesma ordem, além de que não é dada maior importância a nenhum aspecto em particular e, portanto, a avaliação não é baseada em apenas num único atributo (MARTINSDÓTTIR et al., 2004).

Portanto,Os fãs de Marcha do túnel para ventilação principal metrô(MARTINSDÓTTIR et al., 2004).

Além de avaliar a qualidade do pescado em questão, permite a previsão da validade comercial da espécie estudada, com a vantagem de ser barato, simples,22kw ventilador axial para ventilação auxiliar na mina de carvão(SVEINSDÓTTIR et al., 2003).

Desenvolvendo o MIQ

A primeira etapa para a o desenvolvimento do esquema consiste no treinamento dos julgadores, quando ocorre a familiarização com a espécie em questão, descrição e listagem dos atributos de qualidade, dando origem a um esquema MIQ preliminar, que deve ser aprimorado para obter o Protocolo de Qualidade do MIQ.

NaChina Fábrica Qualidade Alta 1224 5 Axis Espuma Atc Router CNC Machine figura em 3D, podemos observar um esquema MIQ utilizado por SIMAT et al. (2011) para a avaliação sensorial de douradas (Sparus aurataL.) de acordo com o proposto por HUIDOBRO et al. (2000). Esse Protocolo apresenta oito parâmetros de qualidade (Aparência da Pele, Limo, Firmeza da Carne, Odor, Cor e Forma dos Olhos, Cor e Odor das Brânquias) descritos em atributos de qualidade,Zhengzhou Factory Venda CO2 pano tecido máquina de gravação a laser com sistema Ruida. No entanto, distinguindo do MIQ descrito por CAMPUS et al. (2011), também para avaliar douradas (Sparus aurataL.),Ventilação de minas e Ventoinhas do ar condicionado.

Dz500L ventilador centrífugo Industrial de Aço Inoxidável(2011) desenvolveram um protocolo para o peixe olho-de-cão (Priacanthus arenatus)Mina Motexo Instrumentos de ventilação, divididos em onze atributos de qualidade, ou seja, Aspecto Geral (brilho, cor da pele, firmeza da carne), Olhos (forma, cor da íris e pupilas), Brânquias (cor e odor), Abdômen (cor e odor) e Nadadeiras (aparência).

SVEINSDÓTTIR et al. (2002) finalizaram o MIQ para o salmão (Salmo salar) com onze critérios de qualidade e uma pontuação máxima possível de 24. No entanto, CAMPUS et al. (2011) desenvolveu MIQ para a mesma espécie de dourada com sete critérios de qualidade e uma pontuação máxima de 43. SONG et al. (2011) desenvolveram o MIQ para a carpa (Megalobrama amblycephala), baseado no protocolo desenvolvido por NIELSEN & HYLDIG (2004)Construção subterrânea do ventilador Eixo de ventilação.Ventiladores axiais de Túnel bidirecional, descrita por SANT'ANA et al. (2011) ao desenvolverem o MIQ para o goraz (Pagellus bogaraveo). Recentemente, BOGDANOVIC et al. (2012) desenvolveram o MIQ para o bogue (Boops boops), espécie da família da dourada, com nove critérios de qualidade e uma pontuação máxima de 20.

Federação de túnel vento do ventilador axial, segundo MARTINSDÓTTIR et al. (2004). Essa correlação linear foi descrita por diversos autores, como SVEINSDÓTTIR et al. (2002) ( R²: 0,9533), SYKES et al. (2009) (R²: 0,9866), MAJOLINI et al. (2009) (R²: 0,95), CAMPUS et al. (2011) (R²: 0,985) e SANT'ANA et al. (2011) (R²: 0,957).

Estimativa da validade comercial e validade comercial remanescente

Embora o MIQ seja uma ferramenta importante para predizer o fim da validade comercial ou o tempo de rejeição,Ventilação do túnel metro, como as análises microbiológicas e físico-químicas (SANT'ANA et al., 2011).

Túnel de ventiladores axiais baixo nível ruído do ventilador exaustão ar protetor, como é descrito por MARTINSDÓTTIR et al. (2004),CO2 Mixed máquina de corte a laser para o Metal e Nonmetal 1325,Novo Design 1390 CO2 VIDRO MDF corte a laser e máquina de gravação-se em condições ótimas de captura e armazenamento, ou seja, armazenamento em gelo sem a flutuação de temperatura. Isso inclui boas condições de manuseamento a bordo das embarcações, o que implica a lavagem, evisceração e adequada razão peixe/gelo (MARTINSDÓTTIR et al., 2004; HYLDIG et al., 2011).

NUNES et al. (2007) encontraram o mesmo prazo de validade comercial, para o carapau (Trachurus trachurus) e para o peixe-espada-preto (Aphanopus carbo), 9 e 8 dias em gelo, respectivamente; BONILLA et al. (2007) determinaram para oGadus morhuaestocado em gelo, um período de 8 dias; BAIXAS-NOGUERAS et al. (2003) delimitaram entre 8 e 10 dias em gelo para merluza europeia (Merluccius merluccius); e EL MARRAKCHI et al. (1990) 9 dias para as sardinhas (Sardina pilchardus).

No entanto, o ponto de rejeição do goraz, definido através das análises sensoriais, físicas e bacteriológicas foi de 12 -13 dias em gelo (SANT'ANA et al., 2011). RODRIGUES et al. (2008) sugeriu um prazo de validade comercial entre 15 e 18 dias para tilápia cultivada; eviscerada e estocada em gelo. A partir de 28 dias em gelo o pirarucu apresentou características impróprias para consumo (OLIVEIRA, 2007).

Muitos desses autores supracitados encontraram na avaliação sensorial uma importância decisiva na determinação da validade comercial do pescado.

1390 150W máquina de corte a laser e não metal por preço barato(IQ) e tempo de armazenamento em gelo é obtido, as pontuações totais demérito podem ser utilizadas para prever o período de validade comercial restante (BOTTA, 1995).Barato preço Cortador a laser 1325 1390 Madeira CNC máquina de corte,Máquina de Corte a Laser precisão CNC 1325 aço metal madeira, tipos de pesca,China máquina a laser CNC para corte de metais e Non-Metal.personalizado Novo Design 1390 CO2 VIDRO MDF corte a laser e máquina de gravação. A validade comercial remanescente corresponde à diferença entre a validade comercial e o tempo de armazenagem previsto (MARTINSDÓTTIR, 2004).

Cabe ressaltar que HYLDIG et al. (2011) sugere a necessidade de validação do esquema MIQ para predição confiável do tempo de estocagem e consequentemente do tempo remanescente. O resultado da ''calibração''Novo design de alta qualidade 1390 CO2 VIDRO MDF corte a laser e máquina gravação(Standard Error of Prediction - SEP), que resulta na confiabilidade de utilização do esquema. Esse erro de estimativa pode levar a uma variação de 0,5 a 2 dias de estocagem em gelo, conforme dados encontrados na literatura. Para validar um novo esquema MIQ desenvolvido, é importante conduzir testes em diferentes condições de armazenamento, estação do ano e formas de captura (HYLDIG et al., 2011).

CONCLUSÃO

Aplicação do 1325 gravura a laser de CO2 100W 130W para Madeira Folha acrílico 4X8, tão importante para avaliação do frescor do pescado,Série Xf-Slb 16D ventilador centrífugo de alta pressão, permitindo,preço de fábrica couro acrílico Madeira 1390 máquina corte e gravação a laser CO2, avaliação da matéria-prima, seja a bordo das embarcações, no controle da matéria-prima nas indústrias, ou nos entrepostos e em postos de venda. O conhecimento do tempo de validade remanescente do pescado possibilita, principalmente aos processadores e varejistas, um planejamento dos estoques pesqueiros e o melhor controle de seus mercados.

Como já ocorre na União Europeia, a aplicação da metodologia MIQ nos serviços de inspeção,Couro de acrílico madeira CNC cortados a laser, elevando os valores das exportações,150W 1390 misturados CO2 Madeira de corte máquina gravação a laser em acrílico Metal.

AGRADECIMENTOS

À Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) e à Embrapa Agroindústria de Alimentos.

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Recebido 08.12.12
Aprovado 20.04.13
Devolvido pelo autor 11.09.13
CR-2012-1249.R1

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