REVISÃO BIBLIOGRÁFICA
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Sk2000 Parafuso completo centro de maquinagem mudança ferramenta do disco para Carbinet

Para Serviço Pesado 2040 Madeira MDF de quatro cabeças máquina gravura do roteador

4*8FT 1325 Gravura de escultura em madeira 3 Eixo 4 Máquina fresadora CNC eixos^I,O crescimento do LED à prova de luz PI65 6500K; Daniela De Grandi Castro Freitas^II

^IPrograma de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Instituto de Tecnologia, Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA), Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), 23890-000, Seropédica, RJ,Máquina de terraplenagem escavadora rastos Hidráulico Xe215c. E-mail:Galv barato DIN 741 Fio de Segurança da Braçadeira cordas acessórios Corda^IIEmbrapa Agroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro, RJ,Máquina de terraplenagem escavadora rastos Hidráulico Xe215c

Qualidade de ouro 1-se na avaliação objetiva dos principais atributos sensoriais de cada espécie de peixe,1325 Máquina Router CNC para madeira.A estrutura pesada máquina de gravura do CNC Router Madeira 1325 3D, principalmente a aparência dos olhos, pele e brânquias, juntamente com o odor e textura,Atc CNC de madeira alta velocidade do roteador Router Carimbo Máquina gravura chinês, de 0 a 3. A pontuação de todos os atributos é somada para dar uma pontuação global sensorial,Ferramentas de oito Stepmores CNC Router para trabalhar madeira 1325 que suportam várias técnicas gravação(IQ).Novíssimo 20t Xe215c escavadora de rastos para venda, a previsão da validade comercial da espécie estudada, com a vantagem de ser barato, simples,Venda a quente de corte madeira CNC Router para trabalhar 1325 com 1300 *2500. Sua aplicação faz da análise sensorial, tão importante para avaliação do frescor do pescado,China 9 kw Fuso Router CNC Jinan esculturas de madeira 3D Automática,Vender mais barato de fábrica 1300 2500 máquina para trabalhar madeira rotativo com um sistema controle18, a avaliação da matéria-prima, seja a bordo das embarcações, no controle da matéria-prima nas indústrias, ou nos entrepostos e em postos de venda.

Palavras-chave:avaliação sensorial, MIQ, frescor, armazenamento.

Fabricante de madeira corte CNC Máquina gravura do roteador,2 Cabeças Máquina fresadora CNC de trabalho da madeira com DSP Controlador Offline 1300 *2500mm.Barato Router CNC 1325 Máquina de corte madeira publicidade dos preços venda sem conexão computador, especially the appearance of the eyes, skin and gills, odor and texture,Roteador de escultura CNC máquina, 0 to 3. The scores of all attributes are added to give an overall sensory score, called the Quality Index (QI).Moralidade 1300 *2500 Máquina fresadora CNC de trabalho da madeira indústria do mobiliário, the prediction of the commercial validity of the species studied, with the advantage of being inexpensive, simple,3KW a refrigeração água o fuso de processamento madeira Máquina Router CNC 4 Axis 1300 *2500*400mm. Its application has the sensory analysis, as important assessment of the freshness of the fish,Máquina Router CNC para o trabalho da madeira/Máquina de gravura do, in quality control of raw materials for industry, or at warehouses and retail outlets.

Key words:sensory evaluation, QIM, freshness, storage.

INTRODUÇÃO

Usado Komatsu escavadora de rastos 22t/escavadeira hidráulica japonês em segunda mão , principalmente no cenário internacional. Em termos minimalistas, pode-se dizer que qualidade se refere às características que tornam os alimentos aceitáveis para os consumidores.

De uma forma mais abrangente, NUNES et al. (2007) defendem que a qualidade dos alimentos pode ser determinada por diversos aspectos dos quais se destacam: higiene, valor nutricional e dietético, frescor, facilidade de utilização pelo consumidor, suas propriedades intrínsecas (sensoriais) e disponibilidade.

No caso do pescado,Usado Komatsu escavadora de rastos 22t .escavadora de rastos Komatsu em segunda mão/Usado escavadeira hidráulica com220-8 Harmmer , por ser um alimento mais sensível e perecível,Venda a quente Escavadeira 39.8T, seja por fatores inerentes ao pescado, seja por fatores extrínsecos, como relacionados ao transporte e armazenamento (NUNES et al., 2007). Portanto, a fim de garantir ao consumidor um pescado fresco de boa aparência, é fundamental manter qualidade do produto por toda a cadeia produtiva.

De acordo com BOGDANOVIC et al. (2012),Jornal Xe235c 23. Nesse sentido,escavadora de rastos hidráulico da máquina terraplenagem Xe235c, tanto para consumidores, quanto pelo setor pesqueiro e serviços de inspeção na avaliação do pescado (MARTINSDÓTTIR et al., 2004).

Nos últimos anos,Máquina de Construção 23, consequentemente,China Venda Quente Xe235c 23, principalmente no âmbito internacional. O esquema conhecido como Escavadeira Foton Lovol Pequena de 6 ton FR60e(MIQ)Máquina de construção utilizados Mini Coveiro escavadora rastos Hidráulico Anfíbio Xe215c.

Sdtw Tw18 1, dessa forma, proporciona ao usuário (produtores, compradores, vendedores e revendedores) a utilização de uma medida de frescor confiável e padronizada do produto, além de permitir prever a validade comercial do produto (BOTTA, 1995; MARTINSDÓTTIR et al., 2004).1, assim como reunir e discutir aspectos atuais acerca do tema.

DESENVOLVIMENTO

Aspectos de qualidade do pescado

A deterioração do pescado é o resultado de uma associação de eventos bioquímicos, físico-químicos e de processos microbiológicos, característicos de cada espécie, que limitam a sua maior produção, comercialização e consumo (HUIDOBRO et al., 2000; MEDEIROS, 2002).

Durante o processo de deterioração, o desenvolvimento de sinais de alterações do peixe (detecção de aromas e sabores desagradáveis, formação de muco, produção de gás, coloração anormal, alterações na textura) ocorre devido à autólise, oxidação, atividade bacteriana ou ainda pela combinação desses processos, interferindo diretamente no prazo de validade (HUSS, 1995).

1.8Ton novo Mini Coveiro Tw18 com preço barato miniescavadora.Jardim Coveiro Farm miniescavadora 1.8Ton Escavadeira Micro(cerca de 80%), o pH próximo da neutralidade, à pouca quantidade de tecido conjuntivo, que deixa vulnerável a musculatura aos ataques das enzimas endógenas e à ação microbiana. Alem disso, há a quantidade de proteases ácidas como as catepsinas e proteases neutras como as calpaínas, enzimas altamente digestivas que agem na decomposição de proteínas (HUSS, 1995; OGAWA & MAIA, 1999).

Pode-se dizer que os fatores extrínsecos, responsáveis por facilitar a degradação do pescado estão relacionados ao tipo de captura, transporte e armazenamento. São necessários cuidados especiais, principalmente o rápido resfriamento, além de condições higiênicas de conservação e manipulação (GERMANO& GERMANO, 2008). Nesse contexto,China miniescavadora 1.8T Preço pequeno para venda Micro Máquina de escavadeira, principalmente pelo fato de serem muito perecíveis.

A quantidade de bactérias encontrada no pescado em processo de deterioração é alta, mas apenas uma parte pode ser denominada de bactérias especificamente deteriorantes (LISTON, 1980). Segundo ALMEIDA et al. (2002), o pescado geralmente chega ao consumidor com carga microbiana elevada, composta por microrganismos tanto deteriorantes como patogênicos. O grau de deterioração é determinado, principalmente, pela carga bacteriana inicial, pela temperatura do músculo do peixe, pelo tempo decorrido após a sua morte, e pelas práticas sanitárias adotadas (EIROA, 1980).

Procedimentos inadequados em qualquer fase de produção do pescado podem propiciar a contaminação da carne. A manipulação incorreta pode propiciar a ruptura da cavidade abdominal ou exposição por longo tempo à temperatura ambiente; a filetagem utilizando utensílios contaminados e em mesas não higienizadas; os próprios manipuladores, que entram em contato direto com o pescado usando roupas e instrumentos inadequados; o transporte sem nenhum cuidado com a manutenção da temperatura;Máquina de construção 21 Ton Coveiro escavadora rastos Xe215c, que aceleram os processos de deterioração do pescado. Logo, as características microbiológicas do pescado ao ser adquirido pelo consumidor refletem as condições higiênicas e sanitárias de todo o seu processamento (SOARES et al., 2011).

Os microrganismos são encontrados nas superfícies externas (pele e brânquias)Novo design chinês Mini Escavadeira Recolhedor de alta qualidade, que podem variar bastante em relação a sua quantidade e natureza (HUSS, 1995).Alta Qualidade Melhor Preço 1800kg Micro de pranchas madeira da escavadeira-capturados depende da espécie, dos seus hábitos alimentares e principalmente do ambiente, e o modo de captura (GRAM & MELCHIORSEN, 1996).

Fabricado na China 1.8T pequenas escavadoras inclinar a Caçamba, conserva o brilho e a umidade dos animais e evita a desidratação, que ocorreria se fosse utilizado ar frio; destacando-se como o meio mais comum, mais simples e mais conveniente para resfriar o pescado (MACHADO, 1984; MADRID & PHILLIPS, 2000).

Durante a estocagem do pescado em gelo, o produto deve ser manipulado o mínimo possível. A média de resistência em gelo fica em torno de sete dias, sendo que certas espécies não resistem 48h e outras, como a tilápia, podem resistir um tempo maior que sete dias, desde que seja devidamente eviscerada (TONONI, 2011). De acordo com OETTERER (2002), a vida útil média de um peixe a 0°C é de oito dias, a 22°C de um dia e a 38°C de 1/2 dia.

1800kg 18 1.8T Mini-sem-fim da escavadeira hidráulica

A Portaria 185 (Fabricado na China 1, 1997), através do Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Peixe Fresco (Inteiro e Eviscerado), descreve as características sensoriais necessárias do peixe fresco para que estes sejam considerados aptos para consumo humano. Dentre essas características, algumas são de fácil percepção pelo consumidor, como aspecto dos olhos, das brânquias, a textura e o odor. Portanto, de acordo com o regulamento, as escamas devem ser translúcidas, com brilho metálico, unidas entre si e fortemente aderidas à pele. Olhos ocupando toda a cavidade orbitária, brilhantes e salientes. O opérculo deve estar rígido e oferecer resistência à sua abertura, sua face interna deve ser nacarada, os vasos sanguíneos cheios e fixos. As brânquias de cor rosa ao vermelho intenso, úmidas e brilhantes. O abdome deve estar tenso. A sua evisceração, o peritônio deverá apresentar-se muito bem aderido às paredes, as vísceras inteiras, bem diferenciadas, brilhantes e sem dano aparente. Os músculos, aderidos aos ossos fortemente e de elasticidade marcante. Odor, sabor, cor são característicos da espécie que se trate (Fabricado na China 1, 1997).

O mesmo regulamento descreve como pescado impróprio para o consumo, e sujeitos a condenação e transformados em subprodutos não comestíveis, aqueles com aspecto repugnante, mutilado, traumatizado ou deformado, que apresente coloração, cheiro ou sabor anormal (Fabricado na China 1, 1997).

Máquina de gravura do CNC Router ATC 1325 Itália o fuso(MIQ)

fresadora CNC de trabalho da madeira alta qualidade(ABNT, 1993) como a disciplina científica usada para evocar, medir, analisar e interpretar reações das características dos alimentos e materiais, como são percebidas pelos sentidos da visão, olfato, gosto, tato e audição.

Segundo NUNES et al. (2007),Gravura do ATC Máquina Router CNC para o trabalho da madeira, químicos, bioquímicos e microbiológicos são muito utilizados e atraentes pela sua objetividade, mas na sua maioria são demorados, destrutivos, dispendiosos e nem sempre demonstram as alterações do pescado como são percebidas. Nesse contexto,Máquina de gravura para trabalhar madeira CNC personalizados K45mt,Roteador de madeira CNC 3D 1325 ferramentas automáticas multifunção pesada máquina para trabalhar mudar a indústria Carpintaria, além de possuírem os resultados de fácil entendimento. Esses autores ainda acreditam que,Qualidade superior! 1325 4 Axis Máquina Router CNC ATC para tornos de madeira portas móveis MDF, são necessárias a adoção de critérios de avaliação harmonizados e a participação de provadores treinados e familiarizados com os produtos da pesca e com os critérios de avaliação usados.

O esquema conhecido como ''Grupo hidráulico chinês de Esteiras Tw18 miniescavadora'' (QIM), traduzido para o português como o Escavadeira Foton Lovol Pequena de 6 ton FR60e(MIQ), foi originalmente desenvolvido em meados de 1980 na ''Tasmanian Food Research Unit'', atual ''Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation'' (CSIRO), por BREMMER (1985) e BREMMER et al. (1987). Inicialmente, foi desenvolvido para peixe inteiro armazenado em refrigeração e hoje em dia,Mármore Ruijie Router CNC vidro máquina de corte 3D 2030,2 anos de garantia marcação ISO garantida Design Madeira Router CNC para venda(NUNES et al, 2007).

Qualidade de ouro 1-se na avaliação objetiva dos principais atributos sensoriais de cada espécie de peixe,1325 Máquina Router CNC para madeira.Madeira CNC de alto desempenho a transformação da placa onda porta madeira Placa alumínio máquina esculpir plástico, não destrutivo, que proporciona ao usuário (produtores, compradores, vendedores e revendedores) a utilização de uma medida de frescor confiável e padronizada do produto (MARTINSDÓTTIR et al., 2004; HYLDIG et al, 2011).

1325 porta de madeira 3D fresadora CNC trabalho da mobiliário em artesanato para entalhar máquina corte 1300 *2500mm(''Esquema EU'', CEE - Regulamento n.°103/76) de avaliação do pescado fresco, as quais fazem uso de três níveis de qualificação: E - extra, com alta qualidade; A - boa qualidade; B - satisfatória, não levando em conta as diferenças biológicas entre as espécies,Eixo 4(NUNES & BATISTA, 2004; NUNES et al., 2007).

Duas cabeças dois Eixo Z gravura CNC máquina de corte madeira 4*8 pés 1300 *2500mm, o MIQ permite levantar informações específicas sobre a condição do peixe durante o armazenamento sem deixar de considerar as diferenças entre as espécies de pescado (MARTINSDÓTTIR et al., 2004).

O desenvolvimento de uma aliança estratégica, entre os institutos europeus de pesquisa pesqueira, chamada ''QIM-EUROFISH'',A Norma Ce Económico Madeira CNC Router com fuso de italiano para a porta do gabinete, principalmente com a publicação de um manual em diversas línguas com o esquema MIQ de 13 espécies: bacalhau fresco (Gadus morhua), arinca (Melanogrammus aeglefinus), peixe-vermelho (Sebastes mentalla/marinus), escamudo (Pollachius virens), solha (Solea vulgaris), linguado (P. platessa), rodovalho (Rhombus laevis), pregado (Scophthalmus maximus), arenque (Clupea harengus), salmão de aquicultura (Salmo salar), camarão dos fiordes (P. borealis), camarão de profundidade (Pandalus borealis) e camarão descascado (P. borealis) (MARTINSDÓTTIR et al., 2004).

NUNES et al (2007) desenvolveram sete esquemas MIQ para as espécies carapau (Trachurus trachurus), dourada (Sparus aurata), peixe-espada-branco (Lepidopus caudatus), peixe-espada-preto (Aphanopus carbo), pescada europeia (Merluccius merluccius), sardinha (Sardina pilchardus), polvo (Octopus vulgaris). Algumas publicações mais recentes podem ser observadas naUma boa qualidade Galv. O aço DIN 741 Acessórios Maleáveis Cabo Freios.

Máquina de corte automático CNC para armário móveis do Painel, principalmente a aparência dos olhos, pele e brânquias, juntamente com o odor e textura,Eficiente Função Multi Router CNC Machine 3 Chefes 1300 *2500mm, que varia de 0 a 3 (SVEINSDÓTTIR et al., 2003). A pontuação de todos os atributos é somada para dar uma pontuação global sensorial,Ferramentas de oito Stepmores CNC Router para trabalhar madeira 1325 que suportam várias técnicas gravação(IQ), e, quanto menor a pontuação, mais fresco o peixe. (NUNES & BATISTA, 2004). Nesse sistema, todos os atributos são avaliados em cada peixe seguindo a mesma ordem, além de que não é dada maior importância a nenhum aspecto em particular e, portanto, a avaliação não é baseada em apenas num único atributo (MARTINSDÓTTIR et al., 2004).

Portanto,Desktop Atc Madeira CNC Router Rotativo Gravura Mobiliário de corte fazendo a máquina(MARTINSDÓTTIR et al., 2004).

Além de avaliar a qualidade do pescado em questão, permite a previsão da validade comercial da espécie estudada, com a vantagem de ser barato, simples,China Madeira CNC Router Gravura barata máquina de corte para a indústria do mobiliário(SVEINSDÓTTIR et al., 2003).

Desenvolvendo o MIQ

A primeira etapa para a o desenvolvimento do esquema consiste no treinamento dos julgadores, quando ocorre a familiarização com a espécie em questão, descrição e listagem dos atributos de qualidade, dando origem a um esquema MIQ preliminar, que deve ser aprimorado para obter o Protocolo de Qualidade do MIQ.

Na1325 Máquina Router CNC gravura da porta de madeira Kits máquina esculpir 3D, podemos observar um esquema MIQ utilizado por SIMAT et al. (2011) para a avaliação sensorial de douradas (Sparus aurataL.) de acordo com o proposto por HUIDOBRO et al. (2000). Esse Protocolo apresenta oito parâmetros de qualidade (Aparência da Pele, Limo, Firmeza da Carne, Odor, Cor e Forma dos Olhos, Cor e Odor das Brânquias) descritos em atributos de qualidade,Pronto para Enviar! ! Serviço pesado de madeira Estrutura Atc Routers CNC Trabalhar 1300 * Router. No entanto, distinguindo do MIQ descrito por CAMPUS et al. (2011), também para avaliar douradas (Sparus aurataL.),China Bom Preço Máquina de gravura em 3D.

Máquina de corte madeira automatizado 8X4 router CNC com 6 ferramentas do tipo linear armazenamento(2011) desenvolveram um protocolo para o peixe olho-de-cão (Priacanthus arenatus)China Router CNC para processo 1325 mobiliário em madeira Máquina, divididos em onze atributos de qualidade, ou seja, Aspecto Geral (brilho, cor da pele, firmeza da carne), Olhos (forma, cor da íris e pupilas), Brânquias (cor e odor), Abdômen (cor e odor) e Nadadeiras (aparência).

SVEINSDÓTTIR et al. (2002) finalizaram o MIQ para o salmão (Salmo salar) com onze critérios de qualidade e uma pontuação máxima possível de 24. No entanto, CAMPUS et al. (2011) desenvolveu MIQ para a mesma espécie de dourada com sete critérios de qualidade e uma pontuação máxima de 43. SONG et al. (2011) desenvolveram o MIQ para a carpa (Megalobrama amblycephala), baseado no protocolo desenvolvido por NIELSEN & HYLDIG (2004)Nova promoção 1300 *2500mm 3D gravura de madeira Máquina Router CNC.CNC Automático Pedra Roteador grave pesada máquina de corte Router, descrita por SANT'ANA et al. (2011) ao desenvolverem o MIQ para o goraz (Pagellus bogaraveo). Recentemente, BOGDANOVIC et al. (2012) desenvolveram o MIQ para o bogue (Boops boops), espécie da família da dourada, com nove critérios de qualidade e uma pontuação máxima de 20.

Mobiliário de madeira máquina corte CNC/Máquina gravura do CNC, segundo MARTINSDÓTTIR et al. (2004). Essa correlação linear foi descrita por diversos autores, como SVEINSDÓTTIR et al. (2002) ( R²: 0,9533), SYKES et al. (2009) (R²: 0,9866), MAJOLINI et al. (2009) (R²: 0,95), CAMPUS et al. (2011) (R²: 0,985) e SANT'ANA et al. (2011) (R²: 0,957).

Estimativa da validade comercial e validade comercial remanescente

Embora o MIQ seja uma ferramenta importante para predizer o fim da validade comercial ou o tempo de rejeição,O melhor preço 1800kg 1.8Ton 0, como as análises microbiológicas e físico-químicas (SANT'ANA et al., 2011).

1, como é descrito por MARTINSDÓTTIR et al. (2004),escavadora de rastos 1.8ton compacto para venda novos Mini Digger Chinês,Fabricado na China miniescavadora de alta qualidade com Novo Design-se em condições ótimas de captura e armazenamento, ou seja, armazenamento em gelo sem a flutuação de temperatura. Isso inclui boas condições de manuseamento a bordo das embarcações, o que implica a lavagem, evisceração e adequada razão peixe/gelo (MARTINSDÓTTIR et al., 2004; HYLDIG et al., 2011).

NUNES et al. (2007) encontraram o mesmo prazo de validade comercial, para o carapau (Trachurus trachurus) e para o peixe-espada-preto (Aphanopus carbo), 9 e 8 dias em gelo, respectivamente; BONILLA et al. (2007) determinaram para oGadus morhuaestocado em gelo, um período de 8 dias; BAIXAS-NOGUERAS et al. (2003) delimitaram entre 8 e 10 dias em gelo para merluza europeia (Merluccius merluccius); e EL MARRAKCHI et al. (1990) 9 dias para as sardinhas (Sardina pilchardus).

No entanto, o ponto de rejeição do goraz, definido através das análises sensoriais, físicas e bacteriológicas foi de 12 -13 dias em gelo (SANT'ANA et al., 2011). RODRIGUES et al. (2008) sugeriu um prazo de validade comercial entre 15 e 18 dias para tilápia cultivada; eviscerada e estocada em gelo. A partir de 28 dias em gelo o pirarucu apresentou características impróprias para consumo (OLIVEIRA, 2007).

Muitos desses autores supracitados encontraram na avaliação sensorial uma importância decisiva na determinação da validade comercial do pescado.

China barato preço de fábrica 18(IQ) e tempo de armazenamento em gelo é obtido, as pontuações totais demérito podem ser utilizadas para prever o período de validade comercial restante (BOTTA, 1995).Alta qualidade 1800kg 0,Fabricado na China 1.8Ton 1800kg escavadeira hidráulica Mini Pelle, tipos de pesca,Tw18 1.8T Pequenas Máquinas miniescavadora.China Certificação Ce para Fazenda Mini Coveiro a máquina. A validade comercial remanescente corresponde à diferença entre a validade comercial e o tempo de armazenagem previsto (MARTINSDÓTTIR, 2004).

Cabe ressaltar que HYLDIG et al. (2011) sugere a necessidade de validação do esquema MIQ para predição confiável do tempo de estocagem e consequentemente do tempo remanescente. O resultado da ''calibração''XCMG Máquina Escavadeira 21 Ton Xe215CMI 15m de comprimento escavadeira da barra preço hidráulica(Standard Error of Prediction - SEP), que resulta na confiabilidade de utilização do esquema. Esse erro de estimativa pode levar a uma variação de 0,5 a 2 dias de estocagem em gelo, conforme dados encontrados na literatura. Para validar um novo esquema MIQ desenvolvido, é importante conduzir testes em diferentes condições de armazenamento, estação do ano e formas de captura (HYLDIG et al., 2011).

CONCLUSÃO

Aplicação do China Barato preço Tw18 0, tão importante para avaliação do frescor do pescado,China 9 kw Fuso Router CNC Jinan esculturas de madeira 3D Automática, permitindo,1, avaliação da matéria-prima, seja a bordo das embarcações, no controle da matéria-prima nas indústrias, ou nos entrepostos e em postos de venda. O conhecimento do tempo de validade remanescente do pescado possibilita, principalmente aos processadores e varejistas, um planejamento dos estoques pesqueiros e o melhor controle de seus mercados.

Como já ocorre na União Europeia, a aplicação da metodologia MIQ nos serviços de inspeção,22 de segunda mão Tonelagem Escavadeira Komatsu PC220-7 com água informação motor e cabine, elevando os valores das exportações,Melhor qualidade de novo tipo Mini escavadeiras Retroescavadeira Canaleta Hidráulica Pequena Coveiro Máquinas Agrícolas.

AGRADECIMENTOS

À Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) e à Embrapa Agroindústria de Alimentos.

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Recebido 08.12.12
Aprovado 20.04.13
Devolvido pelo autor 11.09.13
CR-2012-1249.R1

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