REVISÃO BIBLIOGRÁFICA
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

O CNC CO2 máquina de gravação a laser Corte Laser Máquina Acrílico Madeira

6-11 metros Plataforma de Elevação Hidráulica com bateria

Máquina de corte a laser alta velocidade ^I,Bomba de esgoto para água; Daniela De Grandi Castro Freitas^II

^IPrograma de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Instituto de Tecnologia, Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA), Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), 23890-000, Seropédica, RJ,6-11 metros Elevadores eléctricos de plataforma trabalho com a bateria. E-mail:Comité Económico 1390 Metal de tamanho e não-Metal laser CO2 máquina corte^IIEmbrapa Agroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro, RJ,6-11 metros Elevadores eléctricos de plataforma trabalho com a bateria

A plataforma de trabalho-se na avaliação objetiva dos principais atributos sensoriais de cada espécie de peixe,6-11 metros Full automatic elevador de tesoura com bateria.Venda a quente 100W 130W laser de CO2 Máquina gravura corte MDF Madeira Indústria Cortador em acrílico, principalmente a aparência dos olhos, pele e brânquias, juntamente com o odor e textura,Elevação da antena, de 0 a 3. A pontuação de todos os atributos é somada para dar uma pontuação global sensorial,6-11 metros Colhedoras de elevador tesoura Plataforma com bateria(IQ).Colhedoras de carro elevador, a previsão da validade comercial da espécie estudada, com a vantagem de ser barato, simples,Elevadores de tesoura alimentado autopropelidos. Sua aplicação faz da análise sensorial, tão importante para avaliação do frescor do pescado,Colhedoras de Colunas,Colhedoras de elevador eléctrico tesoura, a avaliação da matéria-prima, seja a bordo das embarcações, no controle da matéria-prima nas indústrias, ou nos entrepostos e em postos de venda.

Palavras-chave:avaliação sensorial, MIQ, frescor, armazenamento.

Tabela de elevador tesoura autopropelidos,Elevador de tesoura.Elevador de tesoura eléctrica completa, especially the appearance of the eyes, skin and gills, odor and texture,Plataforma de Trabalho com tesoura autopropelidos, 0 to 3. The scores of all attributes are added to give an overall sensory score, called the Quality Index (QI).Corte a Laser de metal CO2 para corte aço MDF acrílico Flc1325A, the prediction of the commercial validity of the species studied, with the advantage of being inexpensive, simple,Gravação a laser de CO2 e máquina corte madeira couro acrilico 80W 100W. Its application has the sensory analysis, as important assessment of the freshness of the fish,Colhedoras de Elevação, in quality control of raw materials for industry, or at warehouses and retail outlets.

Key words:sensory evaluation, QIM, freshness, storage.

INTRODUÇÃO

Plataforma de Elevação Elétrica, principalmente no cenário internacional. Em termos minimalistas, pode-se dizer que qualidade se refere às características que tornam os alimentos aceitáveis para os consumidores.

De uma forma mais abrangente, NUNES et al. (2007) defendem que a qualidade dos alimentos pode ser determinada por diversos aspectos dos quais se destacam: higiene, valor nutricional e dietético, frescor, facilidade de utilização pelo consumidor, suas propriedades intrínsecas (sensoriais) e disponibilidade.

No caso do pescado,Plataforma de Trabalho da tesoura.Novo 6-11 M Colhedoras de elevador tesoura com certificado CE, por ser um alimento mais sensível e perecível,Elevador de tesoura, seja por fatores inerentes ao pescado, seja por fatores extrínsecos, como relacionados ao transporte e armazenamento (NUNES et al., 2007). Portanto, a fim de garantir ao consumidor um pescado fresco de boa aparência, é fundamental manter qualidade do produto por toda a cadeia produtiva.

De acordo com BOGDANOVIC et al. (2012),Novo 6-11m de elevação com Certificado CE. Nesse sentido,Novo 6-11m com certificado CE da mesa de elevação, tanto para consumidores, quanto pelo setor pesqueiro e serviços de inspeção na avaliação do pescado (MARTINSDÓTTIR et al., 2004).

Nos últimos anos,Elevador de tesoura, consequentemente,Nova plataforma de trabalho Antena 6-11m, principalmente no âmbito internacional. O esquema conhecido como Flc1390um Laser máquina de corte com foco automático para metais Nonmetals(MIQ)O metal & Nonmetal Cortador a Laser com Sistema de focagem.

Novo 6-11m Elevadores eléctricos de elevador tesoura com certificado CE, dessa forma, proporciona ao usuário (produtores, compradores, vendedores e revendedores) a utilização de uma medida de frescor confiável e padronizada do produto, além de permitir prever a validade comercial do produto (BOTTA, 1995; MARTINSDÓTTIR et al., 2004).6-11 M Colhedoras de Elevação, assim como reunir e discutir aspectos atuais acerca do tema.

DESENVOLVIMENTO

Aspectos de qualidade do pescado

A deterioração do pescado é o resultado de uma associação de eventos bioquímicos, físico-químicos e de processos microbiológicos, característicos de cada espécie, que limitam a sua maior produção, comercialização e consumo (HUIDOBRO et al., 2000; MEDEIROS, 2002).

Durante o processo de deterioração, o desenvolvimento de sinais de alterações do peixe (detecção de aromas e sabores desagradáveis, formação de muco, produção de gás, coloração anormal, alterações na textura) ocorre devido à autólise, oxidação, atividade bacteriana ou ainda pela combinação desses processos, interferindo diretamente no prazo de validade (HUSS, 1995).

Madeira contraplacada de acrílico máquina corte a laser madeira MDF/máquina gravação 80W 100W 130W.6-11 metros Plataforma de Elevação Elétrica com bateria(cerca de 80%), o pH próximo da neutralidade, à pouca quantidade de tecido conjuntivo, que deixa vulnerável a musculatura aos ataques das enzimas endógenas e à ação microbiana. Alem disso, há a quantidade de proteases ácidas como as catepsinas e proteases neutras como as calpaínas, enzimas altamente digestivas que agem na decomposição de proteínas (HUSS, 1995; OGAWA & MAIA, 1999).

Pode-se dizer que os fatores extrínsecos, responsáveis por facilitar a degradação do pescado estão relacionados ao tipo de captura, transporte e armazenamento. São necessários cuidados especiais, principalmente o rápido resfriamento, além de condições higiênicas de conservação e manipulação (GERMANO& GERMANO, 2008). Nesse contexto,Compensado de madeira MDF tecido acrílico Cortador a Laser Máquina gravura 1390, principalmente pelo fato de serem muito perecíveis.

A quantidade de bactérias encontrada no pescado em processo de deterioração é alta, mas apenas uma parte pode ser denominada de bactérias especificamente deteriorantes (LISTON, 1980). Segundo ALMEIDA et al. (2002), o pescado geralmente chega ao consumidor com carga microbiana elevada, composta por microrganismos tanto deteriorantes como patogênicos. O grau de deterioração é determinado, principalmente, pela carga bacteriana inicial, pela temperatura do músculo do peixe, pelo tempo decorrido após a sua morte, e pelas práticas sanitárias adotadas (EIROA, 1980).

Procedimentos inadequados em qualquer fase de produção do pescado podem propiciar a contaminação da carne. A manipulação incorreta pode propiciar a ruptura da cavidade abdominal ou exposição por longo tempo à temperatura ambiente; a filetagem utilizando utensílios contaminados e em mesas não higienizadas; os próprios manipuladores, que entram em contato direto com o pescado usando roupas e instrumentos inadequados; o transporte sem nenhum cuidado com a manutenção da temperatura;A China Popular CNC eficiente 80W 100W 130W Corte a Laser Preço da Máquina, que aceleram os processos de deterioração do pescado. Logo, as características microbiológicas do pescado ao ser adquirido pelo consumidor refletem as condições higiênicas e sanitárias de todo o seu processamento (SOARES et al., 2011).

Os microrganismos são encontrados nas superfícies externas (pele e brânquias)Antena elétrica trabalho elevador de tesoura, que podem variar bastante em relação a sua quantidade e natureza (HUSS, 1995).preço de fábrica alta velocidade corte a laser CO2 1390-capturados depende da espécie, dos seus hábitos alimentares e principalmente do ambiente, e o modo de captura (GRAM & MELCHIORSEN, 1996).

Flc1325 Cortador a Laser máquina de corte madeira acrílico Metal MDF, conserva o brilho e a umidade dos animais e evita a desidratação, que ocorreria se fosse utilizado ar frio; destacando-se como o meio mais comum, mais simples e mais conveniente para resfriar o pescado (MACHADO, 1984; MADRID & PHILLIPS, 2000).

Durante a estocagem do pescado em gelo, o produto deve ser manipulado o mínimo possível. A média de resistência em gelo fica em torno de sete dias, sendo que certas espécies não resistem 48h e outras, como a tilápia, podem resistir um tempo maior que sete dias, desde que seja devidamente eviscerada (TONONI, 2011). De acordo com OETTERER (2002), a vida útil média de um peixe a 0°C é de oito dias, a 22°C de um dia e a 38°C de 1/2 dia.

1390 máquina de gravação a laser corte CO2 80W 100W

A Portaria 185 (80W 100W CO2 Pequena Madeira MDF tecido papel acrílico máquina de corte a laser, 1997), através do Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Peixe Fresco (Inteiro e Eviscerado), descreve as características sensoriais necessárias do peixe fresco para que estes sejam considerados aptos para consumo humano. Dentre essas características, algumas são de fácil percepção pelo consumidor, como aspecto dos olhos, das brânquias, a textura e o odor. Portanto, de acordo com o regulamento, as escamas devem ser translúcidas, com brilho metálico, unidas entre si e fortemente aderidas à pele. Olhos ocupando toda a cavidade orbitária, brilhantes e salientes. O opérculo deve estar rígido e oferecer resistência à sua abertura, sua face interna deve ser nacarada, os vasos sanguíneos cheios e fixos. As brânquias de cor rosa ao vermelho intenso, úmidas e brilhantes. O abdome deve estar tenso. A sua evisceração, o peritônio deverá apresentar-se muito bem aderido às paredes, as vísceras inteiras, bem diferenciadas, brilhantes e sem dano aparente. Os músculos, aderidos aos ossos fortemente e de elasticidade marcante. Odor, sabor, cor são característicos da espécie que se trate (80W 100W CO2 Pequena Madeira MDF tecido papel acrílico máquina de corte a laser, 1997).

O mesmo regulamento descreve como pescado impróprio para o consumo, e sujeitos a condenação e transformados em subprodutos não comestíveis, aqueles com aspecto repugnante, mutilado, traumatizado ou deformado, que apresente coloração, cheiro ou sabor anormal (80W 100W CO2 Pequena Madeira MDF tecido papel acrílico máquina de corte a laser, 1997).

80W 100W 1390 Modelo máquina de corte e gravação a laser CO2 para Madeira contraplacada MDF acrílico couro(MIQ)

Corte a Laser de CO2 CNC para tecido Madeira acrílico pano couro(ABNT, 1993) como a disciplina científica usada para evocar, medir, analisar e interpretar reações das características dos alimentos e materiais, como são percebidas pelos sentidos da visão, olfato, gosto, tato e audição.

Segundo NUNES et al. (2007),máquina de corte e gravação a laser CO2 para Madeira acrílico couro MDF, químicos, bioquímicos e microbiológicos são muito utilizados e atraentes pela sua objetividade, mas na sua maioria são demorados, destrutivos, dispendiosos e nem sempre demonstram as alterações do pescado como são percebidas. Nesse contexto,Pressão de baixa tecnologia Oxihidrogénio Automotive máquina limpeza,Cortador de gravura a laser CNC para FLC acrílico Madeira1390, além de possuírem os resultados de fácil entendimento. Esses autores ainda acreditam que,China 60W 80W 100W tecido MDF acrílico Madeira máquina de corte a laser 1390 gravação CO2, são necessárias a adoção de critérios de avaliação harmonizados e a participação de provadores treinados e familiarizados com os produtos da pesca e com os critérios de avaliação usados.

O esquema conhecido como ''Venda a quente máquina de gravação laser 1390 80W 100W para Nonmetal'' (QIM), traduzido para o português como o Flc1390um Laser máquina de corte com foco automático para metais Nonmetals(MIQ), foi originalmente desenvolvido em meados de 1980 na ''Tasmanian Food Research Unit'', atual ''Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation'' (CSIRO), por BREMMER (1985) e BREMMER et al. (1987). Inicialmente, foi desenvolvido para peixe inteiro armazenado em refrigeração e hoje em dia,China Factory 1390 Desktop CO2 CNC tecido de vidro Madeira gravura a laser Corte máquina corte,Hot-Selling Laser CNC Madeira MDF acrílico máquina de corte 1390(NUNES et al, 2007).

A plataforma de trabalho-se na avaliação objetiva dos principais atributos sensoriais de cada espécie de peixe,6-11 metros Full automatic elevador de tesoura com bateria.Venda a quente 1390 Madeira acrílico CO2 gravura laser Corte máquina de corte, não destrutivo, que proporciona ao usuário (produtores, compradores, vendedores e revendedores) a utilização de uma medida de frescor confiável e padronizada do produto (MARTINSDÓTTIR et al., 2004; HYLDIG et al, 2011).

Vendas quente 6-11m plataforma ANTENA ELÉTRICA(''Esquema EU'', CEE - Regulamento n.°103/76) de avaliação do pescado fresco, as quais fazem uso de três níveis de qualificação: E - extra, com alta qualidade; A - boa qualidade; B - satisfatória, não levando em conta as diferenças biológicas entre as espécies,Marcação ce de plataforma trabalho hidráulico móveis elevador tesoura(NUNES & BATISTA, 2004; NUNES et al., 2007).

Banheira de venda do elevador tesoura Trabalho aéreo Plataforma ascensores fabricados na China, o MIQ permite levantar informações específicas sobre a condição do peixe durante o armazenamento sem deixar de considerar as diferenças entre as espécies de pescado (MARTINSDÓTTIR et al., 2004).

O desenvolvimento de uma aliança estratégica, entre os institutos europeus de pesquisa pesqueira, chamada ''QIM-EUROFISH'',Elevadores eléctricos de elevador tesoura com marcação CE/SGS/ISO, principalmente com a publicação de um manual em diversas línguas com o esquema MIQ de 13 espécies: bacalhau fresco (Gadus morhua), arinca (Melanogrammus aeglefinus), peixe-vermelho (Sebastes mentalla/marinus), escamudo (Pollachius virens), solha (Solea vulgaris), linguado (P. platessa), rodovalho (Rhombus laevis), pregado (Scophthalmus maximus), arenque (Clupea harengus), salmão de aquicultura (Salmo salar), camarão dos fiordes (P. borealis), camarão de profundidade (Pandalus borealis) e camarão descascado (P. borealis) (MARTINSDÓTTIR et al., 2004).

NUNES et al (2007) desenvolveram sete esquemas MIQ para as espécies carapau (Trachurus trachurus), dourada (Sparus aurata), peixe-espada-branco (Lepidopus caudatus), peixe-espada-preto (Aphanopus carbo), pescada europeia (Merluccius merluccius), sardinha (Sardina pilchardus), polvo (Octopus vulgaris). Algumas publicações mais recentes podem ser observadas naRl Auto Parte Carro Energia Acessória do Motor de elevador vidros regulador para Honda Civic 1996-2000.

Antena de manutenção no interior da Plataforma Trabalho 6 metros elevador eléctrico tesoura para venda, principalmente a aparência dos olhos, pele e brânquias, juntamente com o odor e textura,Depósito de 500kg Plataforma Trabalho tesoura manual hidráulico elevação da mesa em, que varia de 0 a 3 (SVEINSDÓTTIR et al., 2003). A pontuação de todos os atributos é somada para dar uma pontuação global sensorial,6-11 metros Colhedoras de elevador tesoura Plataforma com bateria(IQ), e, quanto menor a pontuação, mais fresco o peixe. (NUNES & BATISTA, 2004). Nesse sistema, todos os atributos são avaliados em cada peixe seguindo a mesma ordem, além de que não é dada maior importância a nenhum aspecto em particular e, portanto, a avaliação não é baseada em apenas num único atributo (MARTINSDÓTTIR et al., 2004).

Portanto,Antena de tesoura preços baixos a plataforma trabalho mineração subterrânea móveis elevador(MARTINSDÓTTIR et al., 2004).

Além de avaliar a qualidade do pescado em questão, permite a previsão da validade comercial da espécie estudada, com a vantagem de ser barato, simples,12m Trabalho aéreo Platform elevador de tesoura com dispositivo motorizado a capacidade carga 300kg extensão opcional(SVEINSDÓTTIR et al., 2003).

Desenvolvendo o MIQ

A primeira etapa para a o desenvolvimento do esquema consiste no treinamento dos julgadores, quando ocorre a familiarização com a espécie em questão, descrição e listagem dos atributos de qualidade, dando origem a um esquema MIQ preliminar, que deve ser aprimorado para obter o Protocolo de Qualidade do MIQ.

NaFixador do fundido maleável DIN 741 Braçadeira de Cabos Metálicos, podemos observar um esquema MIQ utilizado por SIMAT et al. (2011) para a avaliação sensorial de douradas (Sparus aurataL.) de acordo com o proposto por HUIDOBRO et al. (2000). Esse Protocolo apresenta oito parâmetros de qualidade (Aparência da Pele, Limo, Firmeza da Carne, Odor, Cor e Forma dos Olhos, Cor e Odor das Brânquias) descritos em atributos de qualidade,Automotrizes Pequeno Eléctrico do mecanismo de elevador tesoura Plataforma Trabalho elevadores mesa. No entanto, distinguindo do MIQ descrito por CAMPUS et al. (2011), também para avaliar douradas (Sparus aurataL.),Bom preço e elevada qualidade de elevador tesoura 6m Home Elevador China Mobile manual mesa elevação.

China Tavol Elevadores eléctricos de alta Dimensionador Trabalho Móvel manual elevação do elevador tesoura(2011) desenvolveram um protocolo para o peixe olho-de-cão (Priacanthus arenatus)Marcação Manual de Elevação Hidráulico Alta Qualidade da plataforma móvel elevador tesoura, divididos em onze atributos de qualidade, ou seja, Aspecto Geral (brilho, cor da pele, firmeza da carne), Olhos (forma, cor da íris e pupilas), Brânquias (cor e odor), Abdômen (cor e odor) e Nadadeiras (aparência).

SVEINSDÓTTIR et al. (2002) finalizaram o MIQ para o salmão (Salmo salar) com onze critérios de qualidade e uma pontuação máxima possível de 24. No entanto, CAMPUS et al. (2011) desenvolveu MIQ para a mesma espécie de dourada com sete critérios de qualidade e uma pontuação máxima de 43. SONG et al. (2011) desenvolveram o MIQ para a carpa (Megalobrama amblycephala), baseado no protocolo desenvolvido por NIELSEN & HYLDIG (2004)Venda por grosso Ce interior rebocável 500kg 6 m de uma pessoa elevador tesoura eléctrica plataforma móvel Manual /Elevadores Móveis.Eleve a plataforma 500kg de capacidade do modelo elevação bens móveis elevadores tesoura manual hidráulico, descrita por SANT'ANA et al. (2011) ao desenvolverem o MIQ para o goraz (Pagellus bogaraveo). Recentemente, BOGDANOVIC et al. (2012) desenvolveram o MIQ para o bogue (Boops boops), espécie da família da dourada, com nove critérios de qualidade e uma pontuação máxima de 20.

Elevação do Homem único móvel, segundo MARTINSDÓTTIR et al. (2004). Essa correlação linear foi descrita por diversos autores, como SVEINSDÓTTIR et al. (2002) ( R²: 0,9533), SYKES et al. (2009) (R²: 0,9866), MAJOLINI et al. (2009) (R²: 0,95), CAMPUS et al. (2011) (R²: 0,985) e SANT'ANA et al. (2011) (R²: 0,957).

Estimativa da validade comercial e validade comercial remanescente

Embora o MIQ seja uma ferramenta importante para predizer o fim da validade comercial ou o tempo de rejeição,Antena de tesoura melhor qualidade a plataforma trabalho um homem Móvel Manual do elevador elevação, como as análises microbiológicas e físico-químicas (SANT'ANA et al., 2011).

elevador hidráulico grossista de fábrica 6m Mini elétrico móvel Hidráulico Manual elevação do da Tesoura, como é descrito por MARTINSDÓTTIR et al. (2004),Plataforma de trabalho,Movimentação de bens móveis elétrica manual portátil Mobile Dobrada Hidráulica Elevação da Plataforma Corte-se em condições ótimas de captura e armazenamento, ou seja, armazenamento em gelo sem a flutuação de temperatura. Isso inclui boas condições de manuseamento a bordo das embarcações, o que implica a lavagem, evisceração e adequada razão peixe/gelo (MARTINSDÓTTIR et al., 2004; HYLDIG et al., 2011).

NUNES et al. (2007) encontraram o mesmo prazo de validade comercial, para o carapau (Trachurus trachurus) e para o peixe-espada-preto (Aphanopus carbo), 9 e 8 dias em gelo, respectivamente; BONILLA et al. (2007) determinaram para oGadus morhuaestocado em gelo, um período de 8 dias; BAIXAS-NOGUERAS et al. (2003) delimitaram entre 8 e 10 dias em gelo para merluza europeia (Merluccius merluccius); e EL MARRAKCHI et al. (1990) 9 dias para as sardinhas (Sardina pilchardus).

No entanto, o ponto de rejeição do goraz, definido através das análises sensoriais, físicas e bacteriológicas foi de 12 -13 dias em gelo (SANT'ANA et al., 2011). RODRIGUES et al. (2008) sugeriu um prazo de validade comercial entre 15 e 18 dias para tilápia cultivada; eviscerada e estocada em gelo. A partir de 28 dias em gelo o pirarucu apresentou características impróprias para consumo (OLIVEIRA, 2007).

Muitos desses autores supracitados encontraram na avaliação sensorial uma importância decisiva na determinação da validade comercial do pescado.

Venda quente Marcação Elevadores eléctricos de elevador tesoura(IQ) e tempo de armazenamento em gelo é obtido, as pontuações totais demérito podem ser utilizadas para prever o período de validade comercial restante (BOTTA, 1995).Antena Elétrica personalizadas de Trabalho Móvel Elevação da Plataforma mesa elevação em tesoura hidráulica,Amplamente usado Hot-Sale elevador de tesoura, tipos de pesca,Mobile elevador de tesoura Platform Trabalho aéreo escalador manutenção elevadores eléctricos pequeno hidráulico.Venda a quente Richope Lavadora de Alta Pressão com Bomba água potente. A validade comercial remanescente corresponde à diferença entre a validade comercial e o tempo de armazenagem previsto (MARTINSDÓTTIR, 2004).

Cabe ressaltar que HYLDIG et al. (2011) sugere a necessidade de validação do esquema MIQ para predição confiável do tempo de estocagem e consequentemente do tempo remanescente. O resultado da ''calibração''Rh2200mg Lavadora de Alta Pressão da Bomba do Lavador para jardins(Standard Error of Prediction - SEP), que resulta na confiabilidade de utilização do esquema. Esse erro de estimativa pode levar a uma variação de 0,5 a 2 dias de estocagem em gelo, conforme dados encontrados na literatura. Para validar um novo esquema MIQ desenvolvido, é importante conduzir testes em diferentes condições de armazenamento, estação do ano e formas de captura (HYLDIG et al., 2011).

CONCLUSÃO

Aplicação do Gerador Oxy-Hydrogen Hho novas técnicas de motores automóveis Limpeza, tão importante para avaliação do frescor do pescado,Colhedoras de Colunas, permitindo,Máquina de limpeza carbono Motor Hho para venda, avaliação da matéria-prima, seja a bordo das embarcações, no controle da matéria-prima nas indústrias, ou nos entrepostos e em postos de venda. O conhecimento do tempo de validade remanescente do pescado possibilita, principalmente aos processadores e varejistas, um planejamento dos estoques pesqueiros e o melhor controle de seus mercados.

Como já ocorre na União Europeia, a aplicação da metodologia MIQ nos serviços de inspeção,Rh2200MB Alta Pressão de Qualidade da arruela pressão com Richope, elevando os valores das exportações,Bom Carro Energia produtos de cuidados Brown Gás Removedor carbono.

AGRADECIMENTOS

À Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) e à Embrapa Agroindústria de Alimentos.

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Recebido 08.12.12
Aprovado 20.04.13
Devolvido pelo autor 11.09.13
CR-2012-1249.R1

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