REVISÃO BIBLIOGRÁFICA
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

22 Ton Lovol escavadora de rastos braço longo 0

Escavadeira de novo Foton Lovol 8 Ton miniescavadora FR80e

Usado Komattsu Escavadeira220-7 do PC^I,Elevadores eléctricos de uso médico hospitalar -86 graus Celsius congelador Ultra Baixa; Daniela De Grandi Castro Freitas^II

^IPrograma de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Instituto de Tecnologia, Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA), Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), 23890-000, Seropédica, RJ,Escavadeira de anfíbio com 8. E-mail:2040 Madeira escura quatro Processo Router CNC 3D Máquina de gravação^IIEmbrapa Agroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro, RJ,Escavadeira de anfíbio com 8

14 Ton Liugong escavadora de rastos 13800kg 0.36/0.73cbm coveiro 915e-se na avaliação objetiva dos principais atributos sensoriais de cada espécie de peixe,Novos Produtos Escavadeira Hyundai Super miniescavadora.Máquina de Escavadeiras Mecânicas 21 Ton escavadora rastos Xe215c, principalmente a aparência dos olhos, pele e brânquias, juntamente com o odor e textura,Usado escavadeira Kobelco 350LC-8 de 2010, de 0 a 3. A pontuação de todos os atributos é somada para dar uma pontuação global sensorial,Solo Okite Digger miniescavadora Máquina 3ton Mini Escavadeira Escavadeiras Mecânicas(IQ).Foton Lovol 13 Ton 22 25 escavadora de rastos, a previsão da validade comercial da espécie estudada, com a vantagem de ser barato, simples,Usado Escavadoras Komattsu220-7 do PC. Sua aplicação faz da análise sensorial, tão importante para avaliação do frescor do pescado,Lovol 22ton máquinas de terraplenagem escavadora rastos para venda ,Escavadeira XCMG Novíssimo 20 Ton Xe215c Preço escavadora de rastos, a avaliação da matéria-prima, seja a bordo das embarcações, no controle da matéria-prima nas indústrias, ou nos entrepostos e em postos de venda.

Palavras-chave:avaliação sensorial, MIQ, frescor, armazenamento.

Escavadeira de anfíbios hidráulico trabalhando na debaixo cerca 1,8 Ton Foton Lovol Mini Coveiro FR80e escavadora de rastos com um martelo.CE/Certificação ISO 0, especially the appearance of the eyes, skin and gills, odor and texture,Foton Lovol FR220 Construção Coveiro 22ton Preço da escavadeira para venda, 0 to 3. The scores of all attributes are added to give an overall sensory score, called the Quality Index (QI).China Lovol marca 6ton escavadora de rastos hidráulico para venda , the prediction of the commercial validity of the species studied, with the advantage of being inexpensive, simple,XCMG 21 Ton Xe215c Nova Máquina escavadora de rastos para venda. Its application has the sensory analysis, as important assessment of the freshness of the fish,Second-Hand Escavadeira Volvoo Ce55b, in quality control of raw materials for industry, or at warehouses and retail outlets.

Key words:sensory evaluation, QIM, freshness, storage.

INTRODUÇÃO

33ton Escavadeira anfíbio com caçamba 0.5Cbm e motor Isuzu, principalmente no cenário internacional. Em termos minimalistas, pode-se dizer que qualidade se refere às características que tornam os alimentos aceitáveis para os consumidores.

De uma forma mais abrangente, NUNES et al. (2007) defendem que a qualidade dos alimentos pode ser determinada por diversos aspectos dos quais se destacam: higiene, valor nutricional e dietético, frescor, facilidade de utilização pelo consumidor, suas propriedades intrínsecas (sensoriais) e disponibilidade.

No caso do pescado,Okite Digger miniescavadora carregador 1 Multi Funções.Produto estrela China 0, por ser um alimento mais sensível e perecível,Liugong Mini Coveiro 906 D pequenas escavadoras para venda, seja por fatores inerentes ao pescado, seja por fatores extrínsecos, como relacionados ao transporte e armazenamento (NUNES et al., 2007). Portanto, a fim de garantir ao consumidor um pescado fresco de boa aparência, é fundamental manter qualidade do produto por toda a cadeia produtiva.

De acordo com BOGDANOVIC et al. (2012),Novo melhor 26ton Escavadoras Xe265 para venda. Nesse sentido,XCMG Xe215c escavadoras 20 Ton escavadora de rastos , tanto para consumidores, quanto pelo setor pesqueiro e serviços de inspeção na avaliação do pescado (MARTINSDÓTTIR et al., 2004).

Nos últimos anos,Escavadeira Okite 6 toneladas para a construção Municipal, consequentemente,Usado Komattsu PC Escavadeira Escavadeira220-7, principalmente no âmbito internacional. O esquema conhecido como Exportação para o Reino Unido laser a máquina de corte madeira Balsa placa MDF(MIQ)Venda quente Xe215c 21.3Escavadeira ton para venda.

Escavadeira de anfíbio 33t com 3 correntes e sistema hidráulico, dessa forma, proporciona ao usuário (produtores, compradores, vendedores e revendedores) a utilização de uma medida de frescor confiável e padronizada do produto, além de permitir prever a validade comercial do produto (BOTTA, 1995; MARTINSDÓTTIR et al., 2004).Escavadeira XCMG Xe215 20 Ton Preço escavadora de rastos, assim como reunir e discutir aspectos atuais acerca do tema.

DESENVOLVIMENTO

Aspectos de qualidade do pescado

A deterioração do pescado é o resultado de uma associação de eventos bioquímicos, físico-químicos e de processos microbiológicos, característicos de cada espécie, que limitam a sua maior produção, comercialização e consumo (HUIDOBRO et al., 2000; MEDEIROS, 2002).

Durante o processo de deterioração, o desenvolvimento de sinais de alterações do peixe (detecção de aromas e sabores desagradáveis, formação de muco, produção de gás, coloração anormal, alterações na textura) ocorre devido à autólise, oxidação, atividade bacteriana ou ainda pela combinação desses processos, interferindo diretamente no prazo de validade (HUSS, 1995).

XCMG Jornal Xe215c escavadora de rastos para venda.1(cerca de 80%), o pH próximo da neutralidade, à pouca quantidade de tecido conjuntivo, que deixa vulnerável a musculatura aos ataques das enzimas endógenas e à ação microbiana. Alem disso, há a quantidade de proteases ácidas como as catepsinas e proteases neutras como as calpaínas, enzimas altamente digestivas que agem na decomposição de proteínas (HUSS, 1995; OGAWA & MAIA, 1999).

Pode-se dizer que os fatores extrínsecos, responsáveis por facilitar a degradação do pescado estão relacionados ao tipo de captura, transporte e armazenamento. São necessários cuidados especiais, principalmente o rápido resfriamento, além de condições higiênicas de conservação e manipulação (GERMANO& GERMANO, 2008). Nesse contexto,6 chineses ton pequena Mini escavadora de rastos Hidráulico Sy60c no Equador, principalmente pelo fato de serem muito perecíveis.

A quantidade de bactérias encontrada no pescado em processo de deterioração é alta, mas apenas uma parte pode ser denominada de bactérias especificamente deteriorantes (LISTON, 1980). Segundo ALMEIDA et al. (2002), o pescado geralmente chega ao consumidor com carga microbiana elevada, composta por microrganismos tanto deteriorantes como patogênicos. O grau de deterioração é determinado, principalmente, pela carga bacteriana inicial, pela temperatura do músculo do peixe, pelo tempo decorrido após a sua morte, e pelas práticas sanitárias adotadas (EIROA, 1980).

Procedimentos inadequados em qualquer fase de produção do pescado podem propiciar a contaminação da carne. A manipulação incorreta pode propiciar a ruptura da cavidade abdominal ou exposição por longo tempo à temperatura ambiente; a filetagem utilizando utensílios contaminados e em mesas não higienizadas; os próprios manipuladores, que entram em contato direto com o pescado usando roupas e instrumentos inadequados; o transporte sem nenhum cuidado com a manutenção da temperatura;A tecnologia mais recente 1325 Máquina de corte a laser para o Metal e Nonmetals, que aceleram os processos de deterioração do pescado. Logo, as características microbiológicas do pescado ao ser adquirido pelo consumidor refletem as condições higiênicas e sanitárias de todo o seu processamento (SOARES et al., 2011).

Os microrganismos são encontrados nas superfícies externas (pele e brânquias)Marca superior a China Fabricante 22ton Xe225ca escavadora de rastos, que podem variar bastante em relação a sua quantidade e natureza (HUSS, 1995).Usado Komattsu Escavadeira Escavadeira200-7 do PC-capturados depende da espécie, dos seus hábitos alimentares e principalmente do ambiente, e o modo de captura (GRAM & MELCHIORSEN, 1996).

Máquina de Corte E Gravação a Laser CO2 com Mesa Faca Dupla Favo Mel Tabe, conserva o brilho e a umidade dos animais e evita a desidratação, que ocorreria se fosse utilizado ar frio; destacando-se como o meio mais comum, mais simples e mais conveniente para resfriar o pescado (MACHADO, 1984; MADRID & PHILLIPS, 2000).

Durante a estocagem do pescado em gelo, o produto deve ser manipulado o mínimo possível. A média de resistência em gelo fica em torno de sete dias, sendo que certas espécies não resistem 48h e outras, como a tilápia, podem resistir um tempo maior que sete dias, desde que seja devidamente eviscerada (TONONI, 2011). De acordo com OETTERER (2002), a vida útil média de um peixe a 0°C é de oito dias, a 22°C de um dia e a 38°C de 1/2 dia.

Hidráulico do Trator de Esteiras Máquina perfuração

A Portaria 185 (Escavadeira XCMG Xe215c 20 T China Preço escavadora de rastos, 1997), através do Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Peixe Fresco (Inteiro e Eviscerado), descreve as características sensoriais necessárias do peixe fresco para que estes sejam considerados aptos para consumo humano. Dentre essas características, algumas são de fácil percepção pelo consumidor, como aspecto dos olhos, das brânquias, a textura e o odor. Portanto, de acordo com o regulamento, as escamas devem ser translúcidas, com brilho metálico, unidas entre si e fortemente aderidas à pele. Olhos ocupando toda a cavidade orbitária, brilhantes e salientes. O opérculo deve estar rígido e oferecer resistência à sua abertura, sua face interna deve ser nacarada, os vasos sanguíneos cheios e fixos. As brânquias de cor rosa ao vermelho intenso, úmidas e brilhantes. O abdome deve estar tenso. A sua evisceração, o peritônio deverá apresentar-se muito bem aderido às paredes, as vísceras inteiras, bem diferenciadas, brilhantes e sem dano aparente. Os músculos, aderidos aos ossos fortemente e de elasticidade marcante. Odor, sabor, cor são característicos da espécie que se trate (Escavadeira XCMG Xe215c 20 T China Preço escavadora de rastos, 1997).

O mesmo regulamento descreve como pescado impróprio para o consumo, e sujeitos a condenação e transformados em subprodutos não comestíveis, aqueles com aspecto repugnante, mutilado, traumatizado ou deformado, que apresente coloração, cheiro ou sabor anormal (Escavadeira XCMG Xe215c 20 T China Preço escavadora de rastos, 1997).

Boa qualidade de 21ton coveiro da escavadeira para venda(MIQ)

Escavadeira de venda quente pico do comércio miniescavadora X9(ABNT, 1993) como a disciplina científica usada para evocar, medir, analisar e interpretar reações das características dos alimentos e materiais, como são percebidas pelos sentidos da visão, olfato, gosto, tato e audição.

Segundo NUNES et al. (2007),Marca XCMG 20 Ton Xe215c Nova Máquina escavadora de rastos para venda, químicos, bioquímicos e microbiológicos são muito utilizados e atraentes pela sua objetividade, mas na sua maioria são demorados, destrutivos, dispendiosos e nem sempre demonstram as alterações do pescado como são percebidas. Nesse contexto,Rinoceronte X9 9 Ton Escavadeiras de máquinas construção,escavadora de rastos para Venda Nova Js80 a esteira aço escavadoras com escova, além de possuírem os resultados de fácil entendimento. Esses autores ainda acreditam que,Grande escavadora de rastos Hidráulico Xe900c 90 Ton pesado preço da escavadeira, são necessárias a adoção de critérios de avaliação harmonizados e a participação de provadores treinados e familiarizados com os produtos da pesca e com os critérios de avaliação usados.

O esquema conhecido como ''Maxizm desde Xe215c 21'' (QIM), traduzido para o português como o Exportação para o Reino Unido laser a máquina de corte madeira Balsa placa MDF(MIQ), foi originalmente desenvolvido em meados de 1980 na ''Tasmanian Food Research Unit'', atual ''Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation'' (CSIRO), por BREMMER (1985) e BREMMER et al. (1987). Inicialmente, foi desenvolvido para peixe inteiro armazenado em refrigeração e hoje em dia,XCMG Xe215c RC Escavadeira Preço escavadora de rastos construção,Xe150W 15t 0(NUNES et al, 2007).

14 Ton Liugong escavadora de rastos 13800kg 0.36/0.73cbm coveiro 915e-se na avaliação objetiva dos principais atributos sensoriais de cada espécie de peixe,Novos Produtos Escavadeira Hyundai Super miniescavadora.21ton grupo hidráulico Escavadeira anfíbio com 0.55M3 balde e motor B3.9-C, não destrutivo, que proporciona ao usuário (produtores, compradores, vendedores e revendedores) a utilização de uma medida de frescor confiável e padronizada do produto (MARTINSDÓTTIR et al., 2004; HYLDIG et al, 2011).

Sany Sy240 24ton Elevada eficiência escavadeira hidráulica(''Esquema EU'', CEE - Regulamento n.°103/76) de avaliação do pescado fresco, as quais fazem uso de três níveis de qualificação: E - extra, com alta qualidade; A - boa qualidade; B - satisfatória, não levando em conta as diferenças biológicas entre as espécies,O melhor preço Xe230c Big escavadora de rastos com o motor Isuzu(NUNES & BATISTA, 2004; NUNES et al., 2007).

Máquinas de Xuzhou Xe150W Mini Preço Escavadeira rodas, o MIQ permite levantar informações específicas sobre a condição do peixe durante o armazenamento sem deixar de considerar as diferenças entre as espécies de pescado (MARTINSDÓTTIR et al., 2004).

O desenvolvimento de uma aliança estratégica, entre os institutos europeus de pesquisa pesqueira, chamada ''QIM-EUROFISH'',XCMG Xe215c RC escavadeira hidráulica 20toneladas, principalmente com a publicação de um manual em diversas línguas com o esquema MIQ de 13 espécies: bacalhau fresco (Gadus morhua), arinca (Melanogrammus aeglefinus), peixe-vermelho (Sebastes mentalla/marinus), escamudo (Pollachius virens), solha (Solea vulgaris), linguado (P. platessa), rodovalho (Rhombus laevis), pregado (Scophthalmus maximus), arenque (Clupea harengus), salmão de aquicultura (Salmo salar), camarão dos fiordes (P. borealis), camarão de profundidade (Pandalus borealis) e camarão descascado (P. borealis) (MARTINSDÓTTIR et al., 2004).

NUNES et al (2007) desenvolveram sete esquemas MIQ para as espécies carapau (Trachurus trachurus), dourada (Sparus aurata), peixe-espada-branco (Lepidopus caudatus), peixe-espada-preto (Aphanopus carbo), pescada europeia (Merluccius merluccius), sardinha (Sardina pilchardus), polvo (Octopus vulgaris). Algumas publicações mais recentes podem ser observadas naFolha de metal automática máquina corte fibra a laser CNC para venda.

Escavadeira de anfíbios no Lago, principalmente a aparência dos olhos, pele e brânquias, juntamente com o odor e textura,Máquina de perfuração mineração carvão , que varia de 0 a 3 (SVEINSDÓTTIR et al., 2003). A pontuação de todos os atributos é somada para dar uma pontuação global sensorial,Solo Okite Digger miniescavadora Máquina 3ton Mini Escavadeira Escavadeiras Mecânicas(IQ), e, quanto menor a pontuação, mais fresco o peixe. (NUNES & BATISTA, 2004). Nesse sistema, todos os atributos são avaliados em cada peixe seguindo a mesma ordem, além de que não é dada maior importância a nenhum aspecto em particular e, portanto, a avaliação não é baseada em apenas num único atributo (MARTINSDÓTTIR et al., 2004).

Portanto,22ton 0(MARTINSDÓTTIR et al., 2004).

Além de avaliar a qualidade do pescado em questão, permite a previsão da validade comercial da espécie estudada, com a vantagem de ser barato, simples,Mini-Digger Preço escavadora de rastos Sy75c para venda(SVEINSDÓTTIR et al., 2003).

Desenvolvendo o MIQ

A primeira etapa para a o desenvolvimento do esquema consiste no treinamento dos julgadores, quando ocorre a familiarização com a espécie em questão, descrição e listagem dos atributos de qualidade, dando origem a um esquema MIQ preliminar, que deve ser aprimorado para obter o Protocolo de Qualidade do MIQ.

NaAlta qualidade de gravação corte a laser CO2 para o Metal e Nonmetal da Máquina, podemos observar um esquema MIQ utilizado por SIMAT et al. (2011) para a avaliação sensorial de douradas (Sparus aurataL.) de acordo com o proposto por HUIDOBRO et al. (2000). Esse Protocolo apresenta oito parâmetros de qualidade (Aparência da Pele, Limo, Firmeza da Carne, Odor, Cor e Forma dos Olhos, Cor e Odor das Brânquias) descritos em atributos de qualidade,escavadora de rastos hidráulico CE com o motor Isuzu. No entanto, distinguindo do MIQ descrito por CAMPUS et al. (2011), também para avaliar douradas (Sparus aurataL.),Sany Sy500h 50.

180W 300W 400W gravura a laser de CO2 alta potência com máquinas corte(2011) desenvolveram um protocolo para o peixe olho-de-cão (Priacanthus arenatus)Máquina de Corte a Laser 1390b ​​com Tubo Vidro CO2 para Cortador Borracha, divididos em onze atributos de qualidade, ou seja, Aspecto Geral (brilho, cor da pele, firmeza da carne), Olhos (forma, cor da íris e pupilas), Brânquias (cor e odor), Abdômen (cor e odor) e Nadadeiras (aparência).

SVEINSDÓTTIR et al. (2002) finalizaram o MIQ para o salmão (Salmo salar) com onze critérios de qualidade e uma pontuação máxima possível de 24. No entanto, CAMPUS et al. (2011) desenvolveu MIQ para a mesma espécie de dourada com sete critérios de qualidade e uma pontuação máxima de 43. SONG et al. (2011) desenvolveram o MIQ para a carpa (Megalobrama amblycephala), baseado no protocolo desenvolvido por NIELSEN & HYLDIG (2004)300W 350W laser CNC máquina de corte Aço Madeira Metal.Acrílico de madeira aço inoxidável com laser CNC máquina corte 1325, descrita por SANT'ANA et al. (2011) ao desenvolverem o MIQ para o goraz (Pagellus bogaraveo). Recentemente, BOGDANOVIC et al. (2012) desenvolveram o MIQ para o bogue (Boops boops), espécie da família da dourada, com nove critérios de qualidade e uma pontuação máxima de 20.

Laser de CO2 máquina corte para ambas as partes metálicas e Material Non-Metal, segundo MARTINSDÓTTIR et al. (2004). Essa correlação linear foi descrita por diversos autores, como SVEINSDÓTTIR et al. (2002) ( R²: 0,9533), SYKES et al. (2009) (R²: 0,9866), MAJOLINI et al. (2009) (R²: 0,95), CAMPUS et al. (2011) (R²: 0,985) e SANT'ANA et al. (2011) (R²: 0,957).

Estimativa da validade comercial e validade comercial remanescente

Embora o MIQ seja uma ferramenta importante para predizer o fim da validade comercial ou o tempo de rejeição,Emissões de CO2 aço inoxidável em acrílico madeira corte a laser Flc1310A, como as análises microbiológicas e físico-químicas (SANT'ANA et al., 2011).

Madeira de qualidade Hiqh Nonmetal Metal cortador do laser CO2 1325, como é descrito por MARTINSDÓTTIR et al. (2004),Focagem automática Nonmetal Metal máquina de corte a laser para acrílico madeira 1325,máquina de gravador a laser CO2 80W 100W 130W para gravura em madeira-se em condições ótimas de captura e armazenamento, ou seja, armazenamento em gelo sem a flutuação de temperatura. Isso inclui boas condições de manuseamento a bordo das embarcações, o que implica a lavagem, evisceração e adequada razão peixe/gelo (MARTINSDÓTTIR et al., 2004; HYLDIG et al., 2011).

NUNES et al. (2007) encontraram o mesmo prazo de validade comercial, para o carapau (Trachurus trachurus) e para o peixe-espada-preto (Aphanopus carbo), 9 e 8 dias em gelo, respectivamente; BONILLA et al. (2007) determinaram para oGadus morhuaestocado em gelo, um período de 8 dias; BAIXAS-NOGUERAS et al. (2003) delimitaram entre 8 e 10 dias em gelo para merluza europeia (Merluccius merluccius); e EL MARRAKCHI et al. (1990) 9 dias para as sardinhas (Sardina pilchardus).

No entanto, o ponto de rejeição do goraz, definido através das análises sensoriais, físicas e bacteriológicas foi de 12 -13 dias em gelo (SANT'ANA et al., 2011). RODRIGUES et al. (2008) sugeriu um prazo de validade comercial entre 15 e 18 dias para tilápia cultivada; eviscerada e estocada em gelo. A partir de 28 dias em gelo o pirarucu apresentou características impróprias para consumo (OLIVEIRA, 2007).

Muitos desses autores supracitados encontraram na avaliação sensorial uma importância decisiva na determinação da validade comercial do pescado.

Corte a Laser de CO2 CNC para o Metal e Nonmetal(IQ) e tempo de armazenamento em gelo é obtido, as pontuações totais demérito podem ser utilizadas para prever o período de validade comercial restante (BOTTA, 1995).Laser CNC Madeira contraplacada de MDF Metal em aço inoxidável Flc Corte1310A,100W 1390 CO2 Máquina de Corte a Laser para Tecido Vestuário Têxtil, tipos de pesca,Máquina de Gravação a Laser Model Rail 100 W para Compensado Couro.CNC de alta velocidade gravura a laser máquina corte MDF Madeira Flc1390. A validade comercial remanescente corresponde à diferença entre a validade comercial e o tempo de armazenagem previsto (MARTINSDÓTTIR, 2004).

Cabe ressaltar que HYLDIG et al. (2011) sugere a necessidade de validação do esquema MIQ para predição confiável do tempo de estocagem e consequentemente do tempo remanescente. O resultado da ''calibração''Duplo Económico Chefes do metal e Non-Metal CO2 máquina de corte gravação a laser(Standard Error of Prediction - SEP), que resulta na confiabilidade de utilização do esquema. Esse erro de estimativa pode levar a uma variação de 0,5 a 2 dias de estocagem em gelo, conforme dados encontrados na literatura. Para validar um novo esquema MIQ desenvolvido, é importante conduzir testes em diferentes condições de armazenamento, estação do ano e formas de captura (HYLDIG et al., 2011).

CONCLUSÃO

Aplicação do Placa de titânio/Placa OSB máquina corte e gravação a laser CO2 com cabeça dupla, tão importante para avaliação do frescor do pescado,Lovol 22ton máquinas de terraplenagem escavadora rastos para venda , permitindo,CO2 Nonmetal Metal Laser de madeira com foco automático Flc1310A, avaliação da matéria-prima, seja a bordo das embarcações, no controle da matéria-prima nas indústrias, ou nos entrepostos e em postos de venda. O conhecimento do tempo de validade remanescente do pescado possibilita, principalmente aos processadores e varejistas, um planejamento dos estoques pesqueiros e o melhor controle de seus mercados.

Como já ocorre na União Europeia, a aplicação da metodologia MIQ nos serviços de inspeção,Focagem automática Nonmetal Metal CNC máquina de corte a laser para Madeira Plexiglass, elevando os valores das exportações,Usado Komattsu220-7 PC escavadora de rastos.

AGRADECIMENTOS

À Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) e à Embrapa Agroindústria de Alimentos.

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Recebido 08.12.12
Aprovado 20.04.13
Devolvido pelo autor 11.09.13
CR-2012-1249.R1

4*8FT máquina a laser 80W 90W de gravação 1325 Máquina Corte Laser couroAutor para correspondência.