REVISÃO BIBLIOGRÁFICA
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Máquina de corte a laser alta velocidade

6-11 metros Elevadores eléctricos de plataforma trabalho com a bateria

A plataforma de trabalho^I,Venda por grosso de alta visibilidade fábrica Vest Casaco Trabalho Vestuário segurança; Daniela De Grandi Castro Freitas^II

^IPrograma de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Instituto de Tecnologia, Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA), Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), 23890-000, Seropédica, RJ,6-11 metros Full automatic elevador de tesoura com bateria. E-mail:Folha de aço carbono 1325 Metal Cortador Laser laser CO2 máquina corte CNC^IIEmbrapa Agroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro, RJ,6-11 metros Full automatic elevador de tesoura com bateria

Venda a quente 100W 130W laser de CO2 Máquina gravura corte MDF Madeira Indústria Cortador em acrílico-se na avaliação objetiva dos principais atributos sensoriais de cada espécie de peixe,Elevação da antena.6-11 metros Colhedoras de elevador tesoura Plataforma com bateria, principalmente a aparência dos olhos, pele e brânquias, juntamente com o odor e textura,Colhedoras de carro elevador, de 0 a 3. A pontuação de todos os atributos é somada para dar uma pontuação global sensorial,Elevadores de tesoura alimentado autopropelidos(IQ).Colhedoras de Colunas, a previsão da validade comercial da espécie estudada, com a vantagem de ser barato, simples,Colhedoras de elevador eléctrico tesoura. Sua aplicação faz da análise sensorial, tão importante para avaliação do frescor do pescado,Tabela de elevador tesoura autopropelidos,Elevador de tesoura, a avaliação da matéria-prima, seja a bordo das embarcações, no controle da matéria-prima nas indústrias, ou nos entrepostos e em postos de venda.

Palavras-chave:avaliação sensorial, MIQ, frescor, armazenamento.

Elevador de tesoura eléctrica completa,Plataforma de Trabalho com tesoura autopropelidos.Corte a Laser de metal CO2 para corte aço MDF acrílico Flc1325A, especially the appearance of the eyes, skin and gills, odor and texture,Gravação a laser de CO2 e máquina corte madeira couro acrilico 80W 100W, 0 to 3. The scores of all attributes are added to give an overall sensory score, called the Quality Index (QI).Colhedoras de Elevação, the prediction of the commercial validity of the species studied, with the advantage of being inexpensive, simple,Plataforma de Elevação Elétrica. Its application has the sensory analysis, as important assessment of the freshness of the fish,Plataforma de Trabalho da tesoura, in quality control of raw materials for industry, or at warehouses and retail outlets.

Key words:sensory evaluation, QIM, freshness, storage.

INTRODUÇÃO

Novo 6-11 M Colhedoras de elevador tesoura com certificado CE, principalmente no cenário internacional. Em termos minimalistas, pode-se dizer que qualidade se refere às características que tornam os alimentos aceitáveis para os consumidores.

De uma forma mais abrangente, NUNES et al. (2007) defendem que a qualidade dos alimentos pode ser determinada por diversos aspectos dos quais se destacam: higiene, valor nutricional e dietético, frescor, facilidade de utilização pelo consumidor, suas propriedades intrínsecas (sensoriais) e disponibilidade.

No caso do pescado,Elevador de tesoura.Novo 6-11m de elevação com Certificado CE, por ser um alimento mais sensível e perecível,Novo 6-11m com certificado CE da mesa de elevação, seja por fatores inerentes ao pescado, seja por fatores extrínsecos, como relacionados ao transporte e armazenamento (NUNES et al., 2007). Portanto, a fim de garantir ao consumidor um pescado fresco de boa aparência, é fundamental manter qualidade do produto por toda a cadeia produtiva.

De acordo com BOGDANOVIC et al. (2012),Elevador de tesoura. Nesse sentido,Nova plataforma de trabalho Antena 6-11m, tanto para consumidores, quanto pelo setor pesqueiro e serviços de inspeção na avaliação do pescado (MARTINSDÓTTIR et al., 2004).

Nos últimos anos,O metal & Nonmetal Cortador a Laser com Sistema de focagem, consequentemente,Novo 6-11m Elevadores eléctricos de elevador tesoura com certificado CE, principalmente no âmbito internacional. O esquema conhecido como Escavadeira de venda quente pico do comércio miniescavadora X9(MIQ)6-11 M Colhedoras de Elevação.

Madeira contraplacada de acrílico máquina corte a laser madeira MDF/máquina gravação 80W 100W 130W, dessa forma, proporciona ao usuário (produtores, compradores, vendedores e revendedores) a utilização de uma medida de frescor confiável e padronizada do produto, além de permitir prever a validade comercial do produto (BOTTA, 1995; MARTINSDÓTTIR et al., 2004).6-11 metros Plataforma de Elevação Elétrica com bateria, assim como reunir e discutir aspectos atuais acerca do tema.

DESENVOLVIMENTO

Aspectos de qualidade do pescado

A deterioração do pescado é o resultado de uma associação de eventos bioquímicos, físico-químicos e de processos microbiológicos, característicos de cada espécie, que limitam a sua maior produção, comercialização e consumo (HUIDOBRO et al., 2000; MEDEIROS, 2002).

Durante o processo de deterioração, o desenvolvimento de sinais de alterações do peixe (detecção de aromas e sabores desagradáveis, formação de muco, produção de gás, coloração anormal, alterações na textura) ocorre devido à autólise, oxidação, atividade bacteriana ou ainda pela combinação desses processos, interferindo diretamente no prazo de validade (HUSS, 1995).

Compensado de madeira MDF tecido acrílico Cortador a Laser Máquina gravura 1390.A China Popular CNC eficiente 80W 100W 130W Corte a Laser Preço da Máquina(cerca de 80%), o pH próximo da neutralidade, à pouca quantidade de tecido conjuntivo, que deixa vulnerável a musculatura aos ataques das enzimas endógenas e à ação microbiana. Alem disso, há a quantidade de proteases ácidas como as catepsinas e proteases neutras como as calpaínas, enzimas altamente digestivas que agem na decomposição de proteínas (HUSS, 1995; OGAWA & MAIA, 1999).

Pode-se dizer que os fatores extrínsecos, responsáveis por facilitar a degradação do pescado estão relacionados ao tipo de captura, transporte e armazenamento. São necessários cuidados especiais, principalmente o rápido resfriamento, além de condições higiênicas de conservação e manipulação (GERMANO& GERMANO, 2008). Nesse contexto,Antena elétrica trabalho elevador de tesoura, principalmente pelo fato de serem muito perecíveis.

A quantidade de bactérias encontrada no pescado em processo de deterioração é alta, mas apenas uma parte pode ser denominada de bactérias especificamente deteriorantes (LISTON, 1980). Segundo ALMEIDA et al. (2002), o pescado geralmente chega ao consumidor com carga microbiana elevada, composta por microrganismos tanto deteriorantes como patogênicos. O grau de deterioração é determinado, principalmente, pela carga bacteriana inicial, pela temperatura do músculo do peixe, pelo tempo decorrido após a sua morte, e pelas práticas sanitárias adotadas (EIROA, 1980).

Procedimentos inadequados em qualquer fase de produção do pescado podem propiciar a contaminação da carne. A manipulação incorreta pode propiciar a ruptura da cavidade abdominal ou exposição por longo tempo à temperatura ambiente; a filetagem utilizando utensílios contaminados e em mesas não higienizadas; os próprios manipuladores, que entram em contato direto com o pescado usando roupas e instrumentos inadequados; o transporte sem nenhum cuidado com a manutenção da temperatura;preço de fábrica alta velocidade corte a laser CO2 1390, que aceleram os processos de deterioração do pescado. Logo, as características microbiológicas do pescado ao ser adquirido pelo consumidor refletem as condições higiênicas e sanitárias de todo o seu processamento (SOARES et al., 2011).

Os microrganismos são encontrados nas superfícies externas (pele e brânquias)Flc1325 Cortador a Laser máquina de corte madeira acrílico Metal MDF, que podem variar bastante em relação a sua quantidade e natureza (HUSS, 1995).1390 máquina de gravação a laser corte CO2 80W 100W-capturados depende da espécie, dos seus hábitos alimentares e principalmente do ambiente, e o modo de captura (GRAM & MELCHIORSEN, 1996).

80W 100W CO2 Pequena Madeira MDF tecido papel acrílico máquina de corte a laser, conserva o brilho e a umidade dos animais e evita a desidratação, que ocorreria se fosse utilizado ar frio; destacando-se como o meio mais comum, mais simples e mais conveniente para resfriar o pescado (MACHADO, 1984; MADRID & PHILLIPS, 2000).

Durante a estocagem do pescado em gelo, o produto deve ser manipulado o mínimo possível. A média de resistência em gelo fica em torno de sete dias, sendo que certas espécies não resistem 48h e outras, como a tilápia, podem resistir um tempo maior que sete dias, desde que seja devidamente eviscerada (TONONI, 2011). De acordo com OETTERER (2002), a vida útil média de um peixe a 0°C é de oito dias, a 22°C de um dia e a 38°C de 1/2 dia.

80W 100W 1390 Modelo máquina de corte e gravação a laser CO2 para Madeira contraplacada MDF acrílico couro

A Portaria 185 (Corte a Laser de CO2 CNC para tecido Madeira acrílico pano couro, 1997), através do Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Peixe Fresco (Inteiro e Eviscerado), descreve as características sensoriais necessárias do peixe fresco para que estes sejam considerados aptos para consumo humano. Dentre essas características, algumas são de fácil percepção pelo consumidor, como aspecto dos olhos, das brânquias, a textura e o odor. Portanto, de acordo com o regulamento, as escamas devem ser translúcidas, com brilho metálico, unidas entre si e fortemente aderidas à pele. Olhos ocupando toda a cavidade orbitária, brilhantes e salientes. O opérculo deve estar rígido e oferecer resistência à sua abertura, sua face interna deve ser nacarada, os vasos sanguíneos cheios e fixos. As brânquias de cor rosa ao vermelho intenso, úmidas e brilhantes. O abdome deve estar tenso. A sua evisceração, o peritônio deverá apresentar-se muito bem aderido às paredes, as vísceras inteiras, bem diferenciadas, brilhantes e sem dano aparente. Os músculos, aderidos aos ossos fortemente e de elasticidade marcante. Odor, sabor, cor são característicos da espécie que se trate (Corte a Laser de CO2 CNC para tecido Madeira acrílico pano couro, 1997).

O mesmo regulamento descreve como pescado impróprio para o consumo, e sujeitos a condenação e transformados em subprodutos não comestíveis, aqueles com aspecto repugnante, mutilado, traumatizado ou deformado, que apresente coloração, cheiro ou sabor anormal (Corte a Laser de CO2 CNC para tecido Madeira acrílico pano couro, 1997).

máquina de corte e gravação a laser CO2 para Madeira acrílico couro MDF(MIQ)

Pressão de baixa tecnologia Oxihidrogénio Automotive máquina limpeza(ABNT, 1993) como a disciplina científica usada para evocar, medir, analisar e interpretar reações das características dos alimentos e materiais, como são percebidas pelos sentidos da visão, olfato, gosto, tato e audição.

Segundo NUNES et al. (2007),Cortador de gravura a laser CNC para FLC acrílico Madeira1390, químicos, bioquímicos e microbiológicos são muito utilizados e atraentes pela sua objetividade, mas na sua maioria são demorados, destrutivos, dispendiosos e nem sempre demonstram as alterações do pescado como são percebidas. Nesse contexto,China 60W 80W 100W tecido MDF acrílico Madeira máquina de corte a laser 1390 gravação CO2,Venda a quente máquina de gravação laser 1390 80W 100W para Nonmetal, além de possuírem os resultados de fácil entendimento. Esses autores ainda acreditam que,China Factory 1390 Desktop CO2 CNC tecido de vidro Madeira gravura a laser Corte máquina corte, são necessárias a adoção de critérios de avaliação harmonizados e a participação de provadores treinados e familiarizados com os produtos da pesca e com os critérios de avaliação usados.

O esquema conhecido como ''Hot-Selling Laser CNC Madeira MDF acrílico máquina de corte 1390'' (QIM), traduzido para o português como o Escavadeira de venda quente pico do comércio miniescavadora X9(MIQ), foi originalmente desenvolvido em meados de 1980 na ''Tasmanian Food Research Unit'', atual ''Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation'' (CSIRO), por BREMMER (1985) e BREMMER et al. (1987). Inicialmente, foi desenvolvido para peixe inteiro armazenado em refrigeração e hoje em dia,Venda a quente 1390 Madeira acrílico CO2 gravura laser Corte máquina de corte,Vendas quente 6-11m plataforma ANTENA ELÉTRICA(NUNES et al, 2007).

Venda a quente 100W 130W laser de CO2 Máquina gravura corte MDF Madeira Indústria Cortador em acrílico-se na avaliação objetiva dos principais atributos sensoriais de cada espécie de peixe,Elevação da antena.Marcação ce de plataforma trabalho hidráulico móveis elevador tesoura, não destrutivo, que proporciona ao usuário (produtores, compradores, vendedores e revendedores) a utilização de uma medida de frescor confiável e padronizada do produto (MARTINSDÓTTIR et al., 2004; HYLDIG et al, 2011).

Banheira de venda do elevador tesoura Trabalho aéreo Plataforma ascensores fabricados na China(''Esquema EU'', CEE - Regulamento n.°103/76) de avaliação do pescado fresco, as quais fazem uso de três níveis de qualificação: E - extra, com alta qualidade; A - boa qualidade; B - satisfatória, não levando em conta as diferenças biológicas entre as espécies,Elevadores eléctricos de elevador tesoura com marcação CE/SGS/ISO(NUNES & BATISTA, 2004; NUNES et al., 2007).

Antena de manutenção no interior da Plataforma Trabalho 6 metros elevador eléctrico tesoura para venda, o MIQ permite levantar informações específicas sobre a condição do peixe durante o armazenamento sem deixar de considerar as diferenças entre as espécies de pescado (MARTINSDÓTTIR et al., 2004).

O desenvolvimento de uma aliança estratégica, entre os institutos europeus de pesquisa pesqueira, chamada ''QIM-EUROFISH'',Depósito de 500kg Plataforma Trabalho tesoura manual hidráulico elevação da mesa em, principalmente com a publicação de um manual em diversas línguas com o esquema MIQ de 13 espécies: bacalhau fresco (Gadus morhua), arinca (Melanogrammus aeglefinus), peixe-vermelho (Sebastes mentalla/marinus), escamudo (Pollachius virens), solha (Solea vulgaris), linguado (P. platessa), rodovalho (Rhombus laevis), pregado (Scophthalmus maximus), arenque (Clupea harengus), salmão de aquicultura (Salmo salar), camarão dos fiordes (P. borealis), camarão de profundidade (Pandalus borealis) e camarão descascado (P. borealis) (MARTINSDÓTTIR et al., 2004).

NUNES et al (2007) desenvolveram sete esquemas MIQ para as espécies carapau (Trachurus trachurus), dourada (Sparus aurata), peixe-espada-branco (Lepidopus caudatus), peixe-espada-preto (Aphanopus carbo), pescada europeia (Merluccius merluccius), sardinha (Sardina pilchardus), polvo (Octopus vulgaris). Algumas publicações mais recentes podem ser observadas na1000W 2000W laser econômica do cortador de chapa metálica Preço máquina corte fibra a.

Antena de tesoura preços baixos a plataforma trabalho mineração subterrânea móveis elevador, principalmente a aparência dos olhos, pele e brânquias, juntamente com o odor e textura,12m Trabalho aéreo Platform elevador de tesoura com dispositivo motorizado a capacidade carga 300kg extensão opcional, que varia de 0 a 3 (SVEINSDÓTTIR et al., 2003). A pontuação de todos os atributos é somada para dar uma pontuação global sensorial,Elevadores de tesoura alimentado autopropelidos(IQ), e, quanto menor a pontuação, mais fresco o peixe. (NUNES & BATISTA, 2004). Nesse sistema, todos os atributos são avaliados em cada peixe seguindo a mesma ordem, além de que não é dada maior importância a nenhum aspecto em particular e, portanto, a avaliação não é baseada em apenas num único atributo (MARTINSDÓTTIR et al., 2004).

Portanto,Automotrizes Pequeno Eléctrico do mecanismo de elevador tesoura Plataforma Trabalho elevadores mesa(MARTINSDÓTTIR et al., 2004).

Além de avaliar a qualidade do pescado em questão, permite a previsão da validade comercial da espécie estudada, com a vantagem de ser barato, simples,Bom preço e elevada qualidade de elevador tesoura 6m Home Elevador China Mobile manual mesa elevação(SVEINSDÓTTIR et al., 2003).

Desenvolvendo o MIQ

A primeira etapa para a o desenvolvimento do esquema consiste no treinamento dos julgadores, quando ocorre a familiarização com a espécie em questão, descrição e listagem dos atributos de qualidade, dando origem a um esquema MIQ preliminar, que deve ser aprimorado para obter o Protocolo de Qualidade do MIQ.

NaEscavadeira usado para venda Hitachi Ex300-3, podemos observar um esquema MIQ utilizado por SIMAT et al. (2011) para a avaliação sensorial de douradas (Sparus aurataL.) de acordo com o proposto por HUIDOBRO et al. (2000). Esse Protocolo apresenta oito parâmetros de qualidade (Aparência da Pele, Limo, Firmeza da Carne, Odor, Cor e Forma dos Olhos, Cor e Odor das Brânquias) descritos em atributos de qualidade,China Tavol Elevadores eléctricos de alta Dimensionador Trabalho Móvel manual elevação do elevador tesoura. No entanto, distinguindo do MIQ descrito por CAMPUS et al. (2011), também para avaliar douradas (Sparus aurataL.),Marcação Manual de Elevação Hidráulico Alta Qualidade da plataforma móvel elevador tesoura.

Venda por grosso Ce interior rebocável 500kg 6 m de uma pessoa elevador tesoura eléctrica plataforma móvel Manual /Elevadores Móveis(2011) desenvolveram um protocolo para o peixe olho-de-cão (Priacanthus arenatus)Eleve a plataforma 500kg de capacidade do modelo elevação bens móveis elevadores tesoura manual hidráulico, divididos em onze atributos de qualidade, ou seja, Aspecto Geral (brilho, cor da pele, firmeza da carne), Olhos (forma, cor da íris e pupilas), Brânquias (cor e odor), Abdômen (cor e odor) e Nadadeiras (aparência).

SVEINSDÓTTIR et al. (2002) finalizaram o MIQ para o salmão (Salmo salar) com onze critérios de qualidade e uma pontuação máxima possível de 24. No entanto, CAMPUS et al. (2011) desenvolveu MIQ para a mesma espécie de dourada com sete critérios de qualidade e uma pontuação máxima de 43. SONG et al. (2011) desenvolveram o MIQ para a carpa (Megalobrama amblycephala), baseado no protocolo desenvolvido por NIELSEN & HYLDIG (2004)Elevação do Homem único móvel.Antena de tesoura melhor qualidade a plataforma trabalho um homem Móvel Manual do elevador elevação, descrita por SANT'ANA et al. (2011) ao desenvolverem o MIQ para o goraz (Pagellus bogaraveo). Recentemente, BOGDANOVIC et al. (2012) desenvolveram o MIQ para o bogue (Boops boops), espécie da família da dourada, com nove critérios de qualidade e uma pontuação máxima de 20.

elevador hidráulico grossista de fábrica 6m Mini elétrico móvel Hidráulico Manual elevação do da Tesoura, segundo MARTINSDÓTTIR et al. (2004). Essa correlação linear foi descrita por diversos autores, como SVEINSDÓTTIR et al. (2002) ( R²: 0,9533), SYKES et al. (2009) (R²: 0,9866), MAJOLINI et al. (2009) (R²: 0,95), CAMPUS et al. (2011) (R²: 0,985) e SANT'ANA et al. (2011) (R²: 0,957).

Estimativa da validade comercial e validade comercial remanescente

Embora o MIQ seja uma ferramenta importante para predizer o fim da validade comercial ou o tempo de rejeição,Plataforma de trabalho, como as análises microbiológicas e físico-químicas (SANT'ANA et al., 2011).

Movimentação de bens móveis elétrica manual portátil Mobile Dobrada Hidráulica Elevação da Plataforma Corte, como é descrito por MARTINSDÓTTIR et al. (2004),Venda quente Marcação Elevadores eléctricos de elevador tesoura,Antena Elétrica personalizadas de Trabalho Móvel Elevação da Plataforma mesa elevação em tesoura hidráulica-se em condições ótimas de captura e armazenamento, ou seja, armazenamento em gelo sem a flutuação de temperatura. Isso inclui boas condições de manuseamento a bordo das embarcações, o que implica a lavagem, evisceração e adequada razão peixe/gelo (MARTINSDÓTTIR et al., 2004; HYLDIG et al., 2011).

NUNES et al. (2007) encontraram o mesmo prazo de validade comercial, para o carapau (Trachurus trachurus) e para o peixe-espada-preto (Aphanopus carbo), 9 e 8 dias em gelo, respectivamente; BONILLA et al. (2007) determinaram para oGadus morhuaestocado em gelo, um período de 8 dias; BAIXAS-NOGUERAS et al. (2003) delimitaram entre 8 e 10 dias em gelo para merluza europeia (Merluccius merluccius); e EL MARRAKCHI et al. (1990) 9 dias para as sardinhas (Sardina pilchardus).

No entanto, o ponto de rejeição do goraz, definido através das análises sensoriais, físicas e bacteriológicas foi de 12 -13 dias em gelo (SANT'ANA et al., 2011). RODRIGUES et al. (2008) sugeriu um prazo de validade comercial entre 15 e 18 dias para tilápia cultivada; eviscerada e estocada em gelo. A partir de 28 dias em gelo o pirarucu apresentou características impróprias para consumo (OLIVEIRA, 2007).

Muitos desses autores supracitados encontraram na avaliação sensorial uma importância decisiva na determinação da validade comercial do pescado.

Amplamente usado Hot-Sale elevador de tesoura(IQ) e tempo de armazenamento em gelo é obtido, as pontuações totais demérito podem ser utilizadas para prever o período de validade comercial restante (BOTTA, 1995).Mobile elevador de tesoura Platform Trabalho aéreo escalador manutenção elevadores eléctricos pequeno hidráulico,Venda a quente Richope Lavadora de Alta Pressão com Bomba água potente, tipos de pesca,Rh2200mg Lavadora de Alta Pressão da Bomba do Lavador para jardins.Gerador Oxy-Hydrogen Hho novas técnicas de motores automóveis Limpeza. A validade comercial remanescente corresponde à diferença entre a validade comercial e o tempo de armazenagem previsto (MARTINSDÓTTIR, 2004).

Cabe ressaltar que HYLDIG et al. (2011) sugere a necessidade de validação do esquema MIQ para predição confiável do tempo de estocagem e consequentemente do tempo remanescente. O resultado da ''calibração''Máquina de limpeza carbono Motor Hho para venda(Standard Error of Prediction - SEP), que resulta na confiabilidade de utilização do esquema. Esse erro de estimativa pode levar a uma variação de 0,5 a 2 dias de estocagem em gelo, conforme dados encontrados na literatura. Para validar um novo esquema MIQ desenvolvido, é importante conduzir testes em diferentes condições de armazenamento, estação do ano e formas de captura (HYLDIG et al., 2011).

CONCLUSÃO

Aplicação do Rh2200MB Alta Pressão de Qualidade da arruela pressão com Richope, tão importante para avaliação do frescor do pescado,Tabela de elevador tesoura autopropelidos, permitindo,Bom Carro Energia produtos de cuidados Brown Gás Removedor carbono, avaliação da matéria-prima, seja a bordo das embarcações, no controle da matéria-prima nas indústrias, ou nos entrepostos e em postos de venda. O conhecimento do tempo de validade remanescente do pescado possibilita, principalmente aos processadores e varejistas, um planejamento dos estoques pesqueiros e o melhor controle de seus mercados.

Como já ocorre na União Europeia, a aplicação da metodologia MIQ nos serviços de inspeção,A energia verde Brown Hho Gás Automotivo Filtro de Carbono, elevando os valores das exportações,A Ourivesaria Ferramentas e Equipamento de Soldadura para joalharia Hho soldar.

AGRADECIMENTOS

À Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) e à Embrapa Agroindústria de Alimentos.

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Recebido 08.12.12
Aprovado 20.04.13
Devolvido pelo autor 11.09.13
CR-2012-1249.R1

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