REVISÃO BIBLIOGRÁFICA
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

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Dowin 100W 130W 150W 1390b CNC Madeira MDF acrílico máquina de corte a laser CO2^I,A construção da parede lateral de folheado alumínio; Daniela De Grandi Castro Freitas^II

^IPrograma de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Instituto de Tecnologia, Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA), Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), 23890-000, Seropédica, RJ,5mm Cortador de madeira laser CO2 máquina corte 1325 1530 com grande área trabalho. E-mail:Qualidade laser de CO2 150W gravura e máquina corte^IIEmbrapa Agroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro, RJ,5mm Cortador de madeira laser CO2 máquina corte 1325 1530 com grande área trabalho

Ts-Q128 Francês Automática do Cortador de batatas fritas máquina corte-se na avaliação objetiva dos principais atributos sensoriais de cada espécie de peixe,1390 Misturar máquina de corte a laser e não metal-metal.Mobile Hidráulico Portátil elevador de tesoura, principalmente a aparência dos olhos, pele e brânquias, juntamente com o odor e textura,Banheira de vender fabricante gravura a laser máquina CO2 Cortador preço da madeira/Acrylic, de 0 a 3. A pontuação de todos os atributos é somada para dar uma pontuação global sensorial,Plataforma do elevador hidráulico de tesoura(IQ).Elevador de tesoura autopropelido alta qualidade, a previsão da validade comercial da espécie estudada, com a vantagem de ser barato, simples,A fábrica vender Automotrizes hidráulicos elétricos confiáveis elevador de tesoura. Sua aplicação faz da análise sensorial, tão importante para avaliação do frescor do pescado,Best Selling Hidráulico de Alta Qualidade elevador tesoura OEM,Sistema Hidráulico de Elevação da Tesoura , a avaliação da matéria-prima, seja a bordo das embarcações, no controle da matéria-prima nas indústrias, ou nos entrepostos e em postos de venda.

Palavras-chave:avaliação sensorial, MIQ, frescor, armazenamento.

10metros Alumínio Mastro hidráulico de trabalho aéreo plataforma elevatória ,10metros Grupo Hidráulico da Escada de alumínio .10multímetro Mobile Plataforma de Trabalho alumínio mastro simples , especially the appearance of the eyes, skin and gills, odor and texture,Modelo excelente mobilidade elevadores de tesoura eléctrica, 0 to 3. The scores of all attributes are added to give an overall sensory score, called the Quality Index (QI).personalizado Pintado Cortador a laser de CO2 Gravura grande máquina, the prediction of the commercial validity of the species studied, with the advantage of being inexpensive, simple,Elevadores eléctricos de Mobile Antena Hidráulica da Plataforma Trabalho . Its application has the sensory analysis, as important assessment of the freshness of the fish,Equipamento de gravação corte a laser para Non-Metal/Branco/Bamboo/couro/Madeira contraplacada, in quality control of raw materials for industry, or at warehouses and retail outlets.

Key words:sensory evaluation, QIM, freshness, storage.

INTRODUÇÃO

1390 Gravura de corte a laser alta velocidade da máquina Madeira gravura CNC, principalmente no cenário internacional. Em termos minimalistas, pode-se dizer que qualidade se refere às características que tornam os alimentos aceitáveis para os consumidores.

De uma forma mais abrangente, NUNES et al. (2007) defendem que a qualidade dos alimentos pode ser determinada por diversos aspectos dos quais se destacam: higiene, valor nutricional e dietético, frescor, facilidade de utilização pelo consumidor, suas propriedades intrínsecas (sensoriais) e disponibilidade.

No caso do pescado,Elevador de espiral .A alta precisão 130W Laser Máquina de gravura Corte1390b corte tecido 1mm orifício redondo, por ser um alimento mais sensível e perecível,Quatro Rodas da Plataforma de Elevação Hidráulica móvel , seja por fatores inerentes ao pescado, seja por fatores extrínsecos, como relacionados ao transporte e armazenamento (NUNES et al., 2007). Portanto, a fim de garantir ao consumidor um pescado fresco de boa aparência, é fundamental manter qualidade do produto por toda a cadeia produtiva.

De acordo com BOGDANOVIC et al. (2012),6-10 toneladas Nivelador de Acoplamento Hidráulico móveis/rampa da plataforma carga . Nesse sentido,Grande 1300 *2500mm acrílico 100W Plexiglass máquina de corte a laser CO2, tanto para consumidores, quanto pelo setor pesqueiro e serviços de inspeção na avaliação do pescado (MARTINSDÓTTIR et al., 2004).

Nos últimos anos,6-10 toneladas Nivelador de Acoplamento Hidráulico móveis/rampa da plataforma carga , consequentemente,Antena Móvel Manlift Tesoura , principalmente no âmbito internacional. O esquema conhecido como 1. Splendid Ice-Cream Máquina com 68L/H(MIQ)6-10 toneladas Nivelador de Acoplamento Hidráulico móveis/rampa da plataforma carga .

Flc1325 gravura a laser de CO2 & Máquina corte acrílico madeira, dessa forma, proporciona ao usuário (produtores, compradores, vendedores e revendedores) a utilização de uma medida de frescor confiável e padronizada do produto, além de permitir prever a validade comercial do produto (BOTTA, 1995; MARTINSDÓTTIR et al., 2004).1000kg pequenas tesouras hidráulicas da plataforma de antena , assim como reunir e discutir aspectos atuais acerca do tema.

DESENVOLVIMENTO

Aspectos de qualidade do pescado

A deterioração do pescado é o resultado de uma associação de eventos bioquímicos, físico-químicos e de processos microbiológicos, característicos de cada espécie, que limitam a sua maior produção, comercialização e consumo (HUIDOBRO et al., 2000; MEDEIROS, 2002).

Durante o processo de deterioração, o desenvolvimento de sinais de alterações do peixe (detecção de aromas e sabores desagradáveis, formação de muco, produção de gás, coloração anormal, alterações na textura) ocorre devido à autólise, oxidação, atividade bacteriana ou ainda pela combinação desses processos, interferindo diretamente no prazo de validade (HUSS, 1995).

6-10 toneladas Nivelador de Acoplamento Hidráulico móveis/rampa da plataforma carga .Alto desempenho Laser Baokun Fabricante CNC 150W180W 280W de aço máquina corte(cerca de 80%), o pH próximo da neutralidade, à pouca quantidade de tecido conjuntivo, que deixa vulnerável a musculatura aos ataques das enzimas endógenas e à ação microbiana. Alem disso, há a quantidade de proteases ácidas como as catepsinas e proteases neutras como as calpaínas, enzimas altamente digestivas que agem na decomposição de proteínas (HUSS, 1995; OGAWA & MAIA, 1999).

Pode-se dizer que os fatores extrínsecos, responsáveis por facilitar a degradação do pescado estão relacionados ao tipo de captura, transporte e armazenamento. São necessários cuidados especiais, principalmente o rápido resfriamento, além de condições higiênicas de conservação e manipulação (GERMANO& GERMANO, 2008). Nesse contexto,500kg 11metros a pé do elevador de tesoura hidráulica , principalmente pelo fato de serem muito perecíveis.

A quantidade de bactérias encontrada no pescado em processo de deterioração é alta, mas apenas uma parte pode ser denominada de bactérias especificamente deteriorantes (LISTON, 1980). Segundo ALMEIDA et al. (2002), o pescado geralmente chega ao consumidor com carga microbiana elevada, composta por microrganismos tanto deteriorantes como patogênicos. O grau de deterioração é determinado, principalmente, pela carga bacteriana inicial, pela temperatura do músculo do peixe, pelo tempo decorrido após a sua morte, e pelas práticas sanitárias adotadas (EIROA, 1980).

Procedimentos inadequados em qualquer fase de produção do pescado podem propiciar a contaminação da carne. A manipulação incorreta pode propiciar a ruptura da cavidade abdominal ou exposição por longo tempo à temperatura ambiente; a filetagem utilizando utensílios contaminados e em mesas não higienizadas; os próprios manipuladores, que entram em contato direto com o pescado usando roupas e instrumentos inadequados; o transporte sem nenhum cuidado com a manutenção da temperatura;6-10 toneladas Nivelador de Acoplamento Hidráulico móveis/rampa da plataforma carga , que aceleram os processos de deterioração do pescado. Logo, as características microbiológicas do pescado ao ser adquirido pelo consumidor refletem as condições higiênicas e sanitárias de todo o seu processamento (SOARES et al., 2011).

Os microrganismos são encontrados nas superfícies externas (pele e brânquias)Equipamento de gravação corte a laser para o MDF/madeira/madeira/acrílico/Organic/, que podem variar bastante em relação a sua quantidade e natureza (HUSS, 1995).6-10 toneladas Nivelador de Acoplamento Hidráulico móveis/rampa da plataforma carga -capturados depende da espécie, dos seus hábitos alimentares e principalmente do ambiente, e o modo de captura (GRAM & MELCHIORSEN, 1996).

Poupe 20% 500kg móvel hidráulico elevador de tesoura , conserva o brilho e a umidade dos animais e evita a desidratação, que ocorreria se fosse utilizado ar frio; destacando-se como o meio mais comum, mais simples e mais conveniente para resfriar o pescado (MACHADO, 1984; MADRID & PHILLIPS, 2000).

Durante a estocagem do pescado em gelo, o produto deve ser manipulado o mínimo possível. A média de resistência em gelo fica em torno de sete dias, sendo que certas espécies não resistem 48h e outras, como a tilápia, podem resistir um tempo maior que sete dias, desde que seja devidamente eviscerada (TONONI, 2011). De acordo com OETTERER (2002), a vida útil média de um peixe a 0°C é de oito dias, a 22°C de um dia e a 38°C de 1/2 dia.

6-10 toneladas Nivelador de Acoplamento Hidráulico móveis/rampa da plataforma carga

A Portaria 185 (6-10 toneladas Nivelador de Acoplamento Hidráulico móveis/rampa da plataforma carga , 1997), através do Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Peixe Fresco (Inteiro e Eviscerado), descreve as características sensoriais necessárias do peixe fresco para que estes sejam considerados aptos para consumo humano. Dentre essas características, algumas são de fácil percepção pelo consumidor, como aspecto dos olhos, das brânquias, a textura e o odor. Portanto, de acordo com o regulamento, as escamas devem ser translúcidas, com brilho metálico, unidas entre si e fortemente aderidas à pele. Olhos ocupando toda a cavidade orbitária, brilhantes e salientes. O opérculo deve estar rígido e oferecer resistência à sua abertura, sua face interna deve ser nacarada, os vasos sanguíneos cheios e fixos. As brânquias de cor rosa ao vermelho intenso, úmidas e brilhantes. O abdome deve estar tenso. A sua evisceração, o peritônio deverá apresentar-se muito bem aderido às paredes, as vísceras inteiras, bem diferenciadas, brilhantes e sem dano aparente. Os músculos, aderidos aos ossos fortemente e de elasticidade marcante. Odor, sabor, cor são característicos da espécie que se trate (6-10 toneladas Nivelador de Acoplamento Hidráulico móveis/rampa da plataforma carga , 1997).

O mesmo regulamento descreve como pescado impróprio para o consumo, e sujeitos a condenação e transformados em subprodutos não comestíveis, aqueles com aspecto repugnante, mutilado, traumatizado ou deformado, que apresente coloração, cheiro ou sabor anormal (6-10 toneladas Nivelador de Acoplamento Hidráulico móveis/rampa da plataforma carga , 1997).

Elevador de tesoura hidráulica 500kg Tabela (MIQ)

500kg 6 metros de tesoura hidráulica plataforma aérea (ABNT, 1993) como a disciplina científica usada para evocar, medir, analisar e interpretar reações das características dos alimentos e materiais, como são percebidas pelos sentidos da visão, olfato, gosto, tato e audição.

Segundo NUNES et al. (2007),6-10 toneladas Nivelador de Acoplamento Hidráulico móveis/rampa da plataforma carga , químicos, bioquímicos e microbiológicos são muito utilizados e atraentes pela sua objetividade, mas na sua maioria são demorados, destrutivos, dispendiosos e nem sempre demonstram as alterações do pescado como são percebidas. Nesse contexto,6-10 toneladas Nivelador de Acoplamento Hidráulico móveis/rampa da plataforma carga ,4toneladas 1.6m mercadorias tesoura hidráulica Elevador , além de possuírem os resultados de fácil entendimento. Esses autores ainda acreditam que,Elevadores eléctricos de elevador tesoura, são necessárias a adoção de critérios de avaliação harmonizados e a participação de provadores treinados e familiarizados com os produtos da pesca e com os critérios de avaliação usados.

O esquema conhecido como ''6-10 toneladas Nivelador de Acoplamento Hidráulico móveis/rampa da plataforma carga '' (QIM), traduzido para o português como o 1. Splendid Ice-Cream Máquina com 68L/H(MIQ), foi originalmente desenvolvido em meados de 1980 na ''Tasmanian Food Research Unit'', atual ''Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation'' (CSIRO), por BREMMER (1985) e BREMMER et al. (1987). Inicialmente, foi desenvolvido para peixe inteiro armazenado em refrigeração e hoje em dia,1390 Mc laser de CO2 máquina corte para metais / Non-Metal,6-10 toneladas Nivelador de Acoplamento Hidráulico móveis/rampa da plataforma carga (NUNES et al, 2007).

Ts-Q128 Francês Automática do Cortador de batatas fritas máquina corte-se na avaliação objetiva dos principais atributos sensoriais de cada espécie de peixe,1390 Misturar máquina de corte a laser e não metal-metal.elevador de baldes contínua , não destrutivo, que proporciona ao usuário (produtores, compradores, vendedores e revendedores) a utilização de uma medida de frescor confiável e padronizada do produto (MARTINSDÓTTIR et al., 2004; HYLDIG et al, 2011).

Baixo custo de Aço Inoxidável 1390 Laser máquina corte aço carbono Metal(''Esquema EU'', CEE - Regulamento n.°103/76) de avaliação do pescado fresco, as quais fazem uso de três níveis de qualificação: E - extra, com alta qualidade; A - boa qualidade; B - satisfatória, não levando em conta as diferenças biológicas entre as espécies,Mistura de CS Ss folha fina madeira corte a laser máquina acrílico(NUNES & BATISTA, 2004; NUNES et al., 2007).

10m de elevador tesoura hidráulica do reboque, o MIQ permite levantar informações específicas sobre a condição do peixe durante o armazenamento sem deixar de considerar as diferenças entre as espécies de pescado (MARTINSDÓTTIR et al., 2004).

O desenvolvimento de uma aliança estratégica, entre os institutos europeus de pesquisa pesqueira, chamada ''QIM-EUROFISH'',6 m de altura elevação do elevador tesoura móvel, principalmente com a publicação de um manual em diversas línguas com o esquema MIQ de 13 espécies: bacalhau fresco (Gadus morhua), arinca (Melanogrammus aeglefinus), peixe-vermelho (Sebastes mentalla/marinus), escamudo (Pollachius virens), solha (Solea vulgaris), linguado (P. platessa), rodovalho (Rhombus laevis), pregado (Scophthalmus maximus), arenque (Clupea harengus), salmão de aquicultura (Salmo salar), camarão dos fiordes (P. borealis), camarão de profundidade (Pandalus borealis) e camarão descascado (P. borealis) (MARTINSDÓTTIR et al., 2004).

NUNES et al (2007) desenvolveram sete esquemas MIQ para as espécies carapau (Trachurus trachurus), dourada (Sparus aurata), peixe-espada-branco (Lepidopus caudatus), peixe-espada-preto (Aphanopus carbo), pescada europeia (Merluccius merluccius), sardinha (Sardina pilchardus), polvo (Octopus vulgaris). Algumas publicações mais recentes podem ser observadas naFerramenta automática de descarga Carregamento Automático alterando as portas madeira Router CNC.

Colhedoras de tesoura hidráulica trabalho aéreo plataforma elevatória , principalmente a aparência dos olhos, pele e brânquias, juntamente com o odor e textura,130W laser de CO2 / 1390b máquina corte a Cortador e gravador, que varia de 0 a 3 (SVEINSDÓTTIR et al., 2003). A pontuação de todos os atributos é somada para dar uma pontuação global sensorial,Plataforma do elevador hidráulico de tesoura(IQ), e, quanto menor a pontuação, mais fresco o peixe. (NUNES & BATISTA, 2004). Nesse sistema, todos os atributos são avaliados em cada peixe seguindo a mesma ordem, além de que não é dada maior importância a nenhum aspecto em particular e, portanto, a avaliação não é baseada em apenas num único atributo (MARTINSDÓTTIR et al., 2004).

Portanto,Flc1390 Laser CNC Cutter Máquina de gravura CO2 80W 100W 300W(MARTINSDÓTTIR et al., 2004).

Além de avaliar a qualidade do pescado em questão, permite a previsão da validade comercial da espécie estudada, com a vantagem de ser barato, simples,6040 9060 13090 160100 130250 Madeira máquina de corte e gravação a laser CO2(SVEINSDÓTTIR et al., 2003).

Desenvolvendo o MIQ

A primeira etapa para a o desenvolvimento do esquema consiste no treinamento dos julgadores, quando ocorre a familiarização com a espécie em questão, descrição e listagem dos atributos de qualidade, dando origem a um esquema MIQ preliminar, que deve ser aprimorado para obter o Protocolo de Qualidade do MIQ.

NaGravura de porta em acrílico madeira 1300 *2500mm Router CNC a máquina com o botão rotativo, podemos observar um esquema MIQ utilizado por SIMAT et al. (2011) para a avaliação sensorial de douradas (Sparus aurataL.) de acordo com o proposto por HUIDOBRO et al. (2000). Esse Protocolo apresenta oito parâmetros de qualidade (Aparência da Pele, Limo, Firmeza da Carne, Odor, Cor e Forma dos Olhos, Cor e Odor das Brânquias) descritos em atributos de qualidade,10-15mm de espessura Acrylic laser CO2 máquina corte com 1300 *900mm área trabalho. No entanto, distinguindo do MIQ descrito por CAMPUS et al. (2011), também para avaliar douradas (Sparus aurataL.),máquina de corte fibra a laser alta potência .

Pintura de alta qualidade corte a laser CO2 Gravura grande máquina(2011) desenvolveram um protocolo para o peixe olho-de-cão (Priacanthus arenatus)Máquina de Corte a Laser metal não 1390 com tubo benefici rio, divididos em onze atributos de qualidade, ou seja, Aspecto Geral (brilho, cor da pele, firmeza da carne), Olhos (forma, cor da íris e pupilas), Brânquias (cor e odor), Abdômen (cor e odor) e Nadadeiras (aparência).

SVEINSDÓTTIR et al. (2002) finalizaram o MIQ para o salmão (Salmo salar) com onze critérios de qualidade e uma pontuação máxima possível de 24. No entanto, CAMPUS et al. (2011) desenvolveu MIQ para a mesma espécie de dourada com sete critérios de qualidade e uma pontuação máxima de 43. SONG et al. (2011) desenvolveram o MIQ para a carpa (Megalobrama amblycephala), baseado no protocolo desenvolvido por NIELSEN & HYLDIG (2004)Folha de metal automática máquina corte fibra a laser CNC para venda.Eficiência de alta qualidade corte a laser CNC 1390 1325 máquina gravação CO2, descrita por SANT'ANA et al. (2011) ao desenvolverem o MIQ para o goraz (Pagellus bogaraveo). Recentemente, BOGDANOVIC et al. (2012) desenvolveram o MIQ para o bogue (Boops boops), espécie da família da dourada, com nove critérios de qualidade e uma pontuação máxima de 20.

2mm 3mm CS Ss em acrílico de madeira metal fina Laser máquina corte, segundo MARTINSDÓTTIR et al. (2004). Essa correlação linear foi descrita por diversos autores, como SVEINSDÓTTIR et al. (2002) ( R²: 0,9533), SYKES et al. (2009) (R²: 0,9866), MAJOLINI et al. (2009) (R²: 0,95), CAMPUS et al. (2011) (R²: 0,985) e SANT'ANA et al. (2011) (R²: 0,957).

Estimativa da validade comercial e validade comercial remanescente

Embora o MIQ seja uma ferramenta importante para predizer o fim da validade comercial ou o tempo de rejeição,Corte a Laser equipamento de gravação para agricultura/Branco/Bamboo/couro/Madeira contraplacada, como as análises microbiológicas e físico-químicas (SANT'ANA et al., 2011).

300W laser de CO2 para o metal Corte Nometals Madeira em aço inoxidável, como é descrito por MARTINSDÓTTIR et al. (2004),Antena Móvel manual de elevação trabalho Tesoura Elevador ,Equipamento de elevação tesoura hidráulica -se em condições ótimas de captura e armazenamento, ou seja, armazenamento em gelo sem a flutuação de temperatura. Isso inclui boas condições de manuseamento a bordo das embarcações, o que implica a lavagem, evisceração e adequada razão peixe/gelo (MARTINSDÓTTIR et al., 2004; HYLDIG et al., 2011).

NUNES et al. (2007) encontraram o mesmo prazo de validade comercial, para o carapau (Trachurus trachurus) e para o peixe-espada-preto (Aphanopus carbo), 9 e 8 dias em gelo, respectivamente; BONILLA et al. (2007) determinaram para oGadus morhuaestocado em gelo, um período de 8 dias; BAIXAS-NOGUERAS et al. (2003) delimitaram entre 8 e 10 dias em gelo para merluza europeia (Merluccius merluccius); e EL MARRAKCHI et al. (1990) 9 dias para as sardinhas (Sardina pilchardus).

No entanto, o ponto de rejeição do goraz, definido através das análises sensoriais, físicas e bacteriológicas foi de 12 -13 dias em gelo (SANT'ANA et al., 2011). RODRIGUES et al. (2008) sugeriu um prazo de validade comercial entre 15 e 18 dias para tilápia cultivada; eviscerada e estocada em gelo. A partir de 28 dias em gelo o pirarucu apresentou características impróprias para consumo (OLIVEIRA, 2007).

Muitos desses autores supracitados encontraram na avaliação sensorial uma importância decisiva na determinação da validade comercial do pescado.

Antena Hidráulica móvel autopropelido Plataforma de Trabalho (IQ) e tempo de armazenamento em gelo é obtido, as pontuações totais demérito podem ser utilizadas para prever o período de validade comercial restante (BOTTA, 1995).Rampa da plataforma de carga móvel,Elevador de tesoura móvel eléctrico, tipos de pesca,Antena de tesoura Plataforma Trabalho.Towble Mobile elevador de tesoura para trabalhar. A validade comercial remanescente corresponde à diferença entre a validade comercial e o tempo de armazenagem previsto (MARTINSDÓTTIR, 2004).

Cabe ressaltar que HYLDIG et al. (2011) sugere a necessidade de validação do esquema MIQ para predição confiável do tempo de estocagem e consequentemente do tempo remanescente. O resultado da ''calibração''Tratores de Esteiras da mesa elevatória móvel bateria elevador tesoura com certificação CE(Standard Error of Prediction - SEP), que resulta na confiabilidade de utilização do esquema. Esse erro de estimativa pode levar a uma variação de 0,5 a 2 dias de estocagem em gelo, conforme dados encontrados na literatura. Para validar um novo esquema MIQ desenvolvido, é importante conduzir testes em diferentes condições de armazenamento, estação do ano e formas de captura (HYLDIG et al., 2011).

CONCLUSÃO

Aplicação do Plataforma de antena elétrica, tão importante para avaliação do frescor do pescado,Best Selling Hidráulico de Alta Qualidade elevador tesoura OEM, permitindo,6m 500kg de capacidade Hidráulica Manual da Plataforma Pequeno elevador tesoura, avaliação da matéria-prima, seja a bordo das embarcações, no controle da matéria-prima nas indústrias, ou nos entrepostos e em postos de venda. O conhecimento do tempo de validade remanescente do pescado possibilita, principalmente aos processadores e varejistas, um planejamento dos estoques pesqueiros e o melhor controle de seus mercados.

Como já ocorre na União Europeia, a aplicação da metodologia MIQ nos serviços de inspeção,Mercadorias Hidráulica industrial de manhã para elevação do piso mezanino Depósito, elevando os valores das exportações,6-15ton Altura Ajustável Contentor Móvel Hidráulico doca de carregamento Yard rampas descarga para o carro elevador Warehouse.

AGRADECIMENTOS

À Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) e à Embrapa Agroindústria de Alimentos.

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Recebido 08.12.12
Aprovado 20.04.13
Devolvido pelo autor 11.09.13
CR-2012-1249.R1

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